Кировское областное государственное общеобразовательное казённое учреждение «Гимназия №1» г. Кирово-Чепецка

Шоколад. Рецепты красоты и здоровья.

экзаменационный реферат за курс средней школы по предмету «Биология»

Автор: Толкачёв Дмитрий Сергеевич,

ученик 11Б класса

Руководитель: Самарина Ольга Борисовна, учитель биологии

Кирово-Чепецк

2011

22

Оглавление

Глава 1. Шоколад как лакомство              4

1.1. Из истории шоколада              4

1.2. Ингредиенты и пищевая ценность шоколада              6

1.3. Виды и ассортим0ент шоколада (Таблица 2)              6

1.4. Плюсы и минусы шоколада              9

Глава 2. Польза шоколада.              14

2.1. Определение качества шоколада              14

2.2. Косметические свойства шоколада. Шоколадные процедуры              16

Заключение              22

Список литературы              23

Введение

Шоколад в переводе с греческого – «пища богов». Врачи давно говорят о пользе шоколада как пищевого продукта. Но недавно его стали применять и в совершенно ином качестве – в составе косметических средств. Сегодня не умолкают разговоры о пользе шоколада, а на рынке появляется все больше косметических препаратов на его основе. Точно установлено, что этот аппетитный ингредиент обладает массой полезных свойств, которые полезны не только для души, но и для тела. Сегодня шоколад часто называют источником молодости. И все благодаря входящему в состав шоколада маслу какао, которое считается одним из самых уникальных косметических средств. Антиоксиданты, содержащиеся в нем, прекрасно справляются со свободными радикалами - злостными врагами нашей молодости, тонизируют, подтягивают кожу и принимают активное участие в борьбе с первыми признаками старения. По количеству полифенолов, которые обладают омолаживающими свойствами, шоколад не уступает овощам, фруктам, зерну, красному вину и кофе.

Как же добиться пользы от шоколада. Как его выбрать и правильно использовать?

Таким образом, тема исследования – Шоколад. Рецепты красоты и здоровья.

Объект исследования – шоколад.

Предмет исследования – применение шоколада с целью поддержания красоты и здоровья.

Проблема – как можно использовать шоколад для поддержания здоровья и в косметологии.

Гипотеза – шоколад – это не только сладость, но и средство для подержания красоты и здоровья.

Найти способы использования шоколада в косметологии является целью целью работы.

Задачи:

         Проанализировать литературу по теме исследования;

         Провести беседу с косметологами, продавцами косметических средств из шоколада;

         Выбрать самый лучший шоколад;

         Провести эксперименты с шоколадом;

         Разработать способы использования шоколада;

         Анализ результатов исследования.

Методы исследования:

         Анализ, синтез, обобщение литературы по теме исследования;

         Беседа;

         Эксперимент;

         Моделирование;

         Абстрагирование;

         ИКТ.

Глава 1. Шоколад как лакомство

1.1. Из истории шоколада

Напиток из плодов дерева какао появился около 3000 лет назад. Предполагается, что первыми придумали его индейцы-альмеки. В I веке н. э. на смену цивилизации альмеков пришла цивилизация майя, обнаружившие деревья какао и, как и альмеки, разбив плантации этого растения, стали готовить напиток из его семян. Какао-бобы  так же использовались в качестве особой валюты.

В 1519 году конкистадор Эрнан Кортес завоевал часть Мексики и ее столицу Теночтитлан. Испанца заинтересовали огромные запасы сушеных какао-бобов. Хотя горький напиток из зерен какао-дерева не пришелся по вкусу испанцам, они по достоинству оценили его аромат и тонизирующий эффект. Возвратившись в Испанию, конкистадор привез королю в подарок какао-бобы и рецепт приготовления напитка. Напиток быстро вошел в моду у испанской знати. В шоколад стали добавлять тростниковый сахар, корицу и мускатный орех, благодаря чему напиток стал намного вкуснее.

Следует отметить, что какао-бобы стоили в то время очень дорого. Шоколад считали панацеей от многих болезней и использовали как лекарство. Однако использовали шоколад и в преступных целях — отдающий горечью вкус и сильный аромат шоколада хорошо маскировали привкус яда.

Англичане в 1700 году догадались добавить в шоколад молоко, что сделало напиток более легким и вкусным. С тех пор шоколадный напиток полюбили женщины и дети.

Из - за того что объемы поставок какао - бобов были недостаточными, испанцы скрывали от других государств секрет семян какао. Лишь в XVII веке остальное население Европы узнало тайну замечательного напитка.

Католическая церковь запрещала есть во время поста все, что доставляло наслаждение. Поэтому долгое время шли споры о том, можно ли пить шоколад во время поста. Спор разрешил Папа Римский Пий V. Он никогда не пробовал шоколада и даже не знал, что это такое. Когда ему дали отхлебнуть напиток, сморщился и произнес историческую фразу: "Шоколад поста не нарушает, не может же такая гадость приносить кому-то удовольствие".

Первыми изобрели лицензию на производство шоколада итальянцы. Основной вклад в распространение шоколада в Европе внесла Анна Австрийская. В 1616 году она привезла в Париж ящик какао-бобов, и вскоре шоколад стал популярным во всей Европе. Но, несмотря на свою популярность, шоколад оставался очень дорогим.

С течением времени число плантаций какао значительно увеличилось, наладилось промышленное производство шоколада, благодаря чему этот продукт стал доступным и широким массам населения. В 1659 году француз Давид Шайу открыл первую в мире шоколадную фабрику, а в середине XVIII века во Франции появились первые кондитерские, где посетителям предлагали любимый напиток.

Впервые описал шоколадное дерево известный ботаник и систематик Карл Линней.

До начала XIX века шоколад употребляли исключительно в жидком виде, пока швейцарец Франсуа Луи Кайе не создал в 1819 году первую в мире плитку твердого шоколада. В 1820 году недалеко от местечка Виви была построена фабрика по производству шоколада. Вскоре шоколадные фабрики стали открываться по всей Европе. Технологии изготовления твердого шоколада постоянно совершенствовались. В рецептуру твердого шоколада стали добавлять орехи, цукаты, различные сласти, вино и даже пиво.

В 1875 году швейцарец Даниэль Петер смешал какао-массу со сгущенным молоком. Так появился молочный шоколад, или, как его называли, швейцарский шоколад. Тогда же Рудольф Линдт разработал машины для вальцевания какао-массы, в результате чего из шоколадной массы удалялась лишняя влага, и она становилась густой и нежной.

Что касается России, то первые фабрики по производству шоколада были открыты в Москве приблизительно в то же время, что и в других европейских городах, - в середине XIX века. Однако производство плиточного шоколада в нашей стране контролировали в основном иностранцы, так как отечественных специалистов в то время было мало. Самыми крупными предприятиями тогда были немецкая фирма "Эйнем" (впоследствии "Красный Октябрь") и французская семейная компания "А. Сиу и К°". Из отечественных предприятий наиболее известной была фабрика "Бабаевская", основанная Алексеем Ивановичем Абрикосовым.

Сегодня мировое производство шоколада и шоколадных изделий составляет более 4 миллионов тонн, крупнейшими их производителями и потребителями являются США, Великобритания, Франция, Германия, Швейцария и Япония. Так, например, потребление шоколада в Швейцарии составляет 19, в США- 13, а в России - 4 килограмма на душу населения в год.

1.2. Ингредиенты и пищевая ценность шоколада

Шоколад - это продукт переработки какао-бобов с сахаром.

Таблица 1. Состав шоколада

Энергетическая ценность (в 100 г продукта): шоколад - 680 калорий; (для сравнения: шоколадные конфеты - 460 калорий; какао - 400 калорий).

В состав современных сортов шоколада, помимо какао - бобов и сахара входят обезжиренный молочный порошок, сироп глюкозы, ваниль или ванилин, сироп этилового спирта, инвертный сахар, растительные (ореховые) масла, орехи (лещина, фундук, миндаль), лецитин, пектин, натуральные или искусственные ароматические вещества, консервирующие средства (бензоат натрия), лимонная кислота, апельсиновое и мятное масла.

Какао-бобы на 50% состоят из какао-масла, которое при температуре 22-27 °С твердое и хрупкое, а при температуре 32-36 °С начинает плавиться, т. е. температура его плавления ниже температуры человеческого тела. Поэтому настоящий шоколад быстро тает во рту и не оставляет ощущения вязкости. В шоколаде не должно быть других жиров, кроме какао-масла. Такие добавки, как молочный жир, пальмовое, кокосовое или арахисовое масла, существенно ухудшают качество этого лакомства и не должны называться шоколадом.

1.3. Виды и ассортимент шоколада (Таблица 2)

Шоколад, пожалуй, самое популярное и почитаемое лакомство во многих странах мира. Однако не каждый покупатель знает, что его ожидает под красочной оберткой. Итак, какой шоколад бывает, из чего изготавливают настоящий шоколад и насколько он полезен. Сегодня шоколад – это самая популярная группа кондитерских изделий. Шоколадом принято называть продукт, в котором содержатся какао продукты. К какао продуктам относятся какао тертое и какао масло, которые в свою очередь изготовляют из какао-бобов. Кроме основных компонентов шоколад, в зависимости от вида, может содержать молочные продукты, орехи, ароматизаторы и другие компоненты.

Изменяя соотношение между какао продуктами и остальными составляющими, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого и/или какао масла, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад и тем более он ценится.

Таблица 2. Виды и ассортимент

Таблица 2.1. Виды по содержанию какао-продукта

Плитка молочного шоколада содержит 15% какао-масла, 35% сахара и 20% молочного порошка, полугорького - 45% сахара и до 5% какао-масла, а горького - 40% сахара.

Горький шоколад считается самым полезным, так как именно в нем содержится максимум какао продуктов. Горький шоколад относится к диетическим сортам шоколада. Из-за низкого содержания сахара, он обладает горьким вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом. В состав такого шоколада входят максимально обезжиренные молочные продукты. В качестве начинки в него могут быть добавлены орехи. Сладкие же добавки в такой шоколад не вводят.

Что касается белого шоколада то он не обладает характерным шоколадным цветом, так как в нем отсутствует какао тертое, а имеет белый цвет с желтоватым оттенком. В такой шоколад вводят более 20% сухого молока, а в качестве какао-продукта используют только какао-масло.

Для разных категорий потребителей изготавливают различные сорта шоколада. Например, для детей выпускается шоколад со значительным введением молока и других молочных продуктов и с уменьшенной долей какао тертого. Для людей, больных диабетом вырабатывают шоколад без сахара. Также выпускают специальные сорта с добавкой витаминов, ореха кола, который обладает тонизирующим эффектом.

Таблица 2.2. Виды по форме и консистенции

Последнее применяют для изготовления глазированных конфет, печенья и других сладостей с использованием шоколада. Согласитесь, глазированные шоколадом кондитерские изделия приобретают особый вкус и внешне более привлекательны.

Таблица 2.3. Виды в зависимости от содержания добавок

Шоколад без добавлений – шоколад в классическом его понимании, изготовляют из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Такой шоколад обладает специфическими свойствами, присущими какао-бобам.

А вот шоколад с добавлениями, отличается, прежде всего, содержанием добавок, определяющие вкус и «изюминку» конечного продукта. В качестве добавок чаще всего выступают молоко, сливки, орехи, изюм, кусочки фруктов, какао-крупка, крошка вафель и их сочетание. Шоколад, содержащий молочные продукты принято называть молочным. Какао продуктов в молочном шоколаде, часто не превышает 35%.

Шоколад с начинкой – обычный шоколад с начинкой внутри. Начинка в таком шоколаде составляет не более 50% продукта. Наиболее популярна помадная начинка, однако широкое распространение получили также ореховая, шоколадная, сливочная или молочная, кремовая, желейная начинки или их сочетание.

Таблица 2.4. Виды в зависимости от рецептуры и способов обработки

Основное отличие десертного шоколада от обыкновенного состоит в более тонком измельчении массы и обязательной продолжительной обработке в специальных машинах, называемых коншмашинами.

Обыкновенный, десертный и пористый шоколад вырабатывают без добавок и с добавками. В качестве добавок в шоколад вводят сухое молоко, сухие сливки, обжаренные ореховые ядра, кофе, вафли, цукаты и т. п.

Начинки представляют собой различные конфетные массы - ореховую, фруктовую, помадную, их комбинацию и др.

Шоколад без добавок представляет собой продукт, приготовленный из какао тертого, какао-масла и сахара. Такой шоколад иногда называют натуральным. Шоколад с добавками - это продукт, который, помимо какао тертого, какао-масла и сахара, включает в себя различные вкусовые и ароматизированные компоненты.

Таблица 2.5. Формы шоколада

Кроме шоколада, вырабатываемого для непосредственного использования, его выпускают в виде полуфабриката для производства конфет - шоколадной глазури. Ее изготавливают как без добавок, так и с добавками молока (молочная глазурь) или тертых обжаренных ореховых ядер (ореховая глазурь). Выпускают шоколадную глазурь в виде мелкой стружки или в виде блоков от 3 до 20 килограммов.

1.4. Плюсы и минусы шоколада

В конце XVIII - начале XIX века шоколадный напиток считали панацеей от сенной лихорадки, болезней желудка, легких и многих других заболеваний.

Современные ученые не пришли к единому мнению о воздействии шоколада на организм человека. Однако большинство медиков придерживаются мнения, что шоколад - чрезвычайно полезный продукт, который необходимо включать в свой рацион.

В среднем взрослому человеку можно съедать не более 3-4 шоколадных плиток по 100 граммов в месяц. Употребление шоколада в больших количествах иногда вызывает аллергическую реакцию.

1.4.1 Полезные составляющие шоколада

Шоколад содержит массу полезных веществ.

Таблица 3. Вещества и их действие на организм

1.4.2.Шоколад и здоровье. Плюсы и минусы

Как шоколад может повлиять на здоровье? И может ли? Так, например, японские ученые выявили, что употребление шоколада снижает риск развития язвы желудка, сенной лихорадки, раковых опухолей, а также способствует повышению иммунитета. Разберём следующее влияние шоколада на человеческий организм.

1. Аромат шоколада

Ученые обнаружили, что благотворно сказывается на организме человека даже аромат шоколада. У большинства людей он вызывает повышение выработки секреторного иммуноглобулина А, который необходим для противовирусной и противогрибковой защиты.

Неповторимый, изысканный аромат обусловлен коктейлем из почти 40 летучих соединений! Наверное, нет человека, которому "сладкий", аппетитный запах шоколада был бы неприятен. Физиологи же установили, что этот аромат благотворно действует на психику: снимает раздражение, умиротворяет, далее возвращает душевное равновесие. Происходит это, как видно, потому, что с шоколадными лакомствами связаны самые приятные воспоминания нашего детства. А ведь именно с запахами связана самая долгая и стойкая ассоциативная память.

2. Шоколад и избыточный вес

Шоколад не приводит к ожирению, если употреблять его в разумных количествах.  Благодаря высокой калорийности (400-550 килокалорий на 100 граммов продукта) даже небольшое количество шоколада может заменить употребление других продуктов, надолго сохраняя у человека чувство насыщения. Именно поэтому врачи часто включают в диеты горький шоколад, который способствует похудению.

Специально для тех, кто любит шоколад, но опасается избытка жиров и сахара, создаются диетические сорта - так называемый горький шоколад. Горечь его (с чуть заметным солоноватым привкусом) имеет естественную природу и происходит от недостатка сахара, который призван "перебивать" горчинку какао-продуктов. Горькие сорта шоколада содержат максимально обезжиренные молочные продукты и никогда не выпускаются с калорийными сладкими начинками (исключение — орехи).

Итак, по поводу избыточного веса от употребления шоколада скажем    коротко: избыток — от избытка. В больших количествах вреден любой продукт.

3. Шоколад и чрезмерная калорийность

Наконец, чрезмерно высокая калорийность шоколада и изделий из него — еще один наговор на этот невинный и всеми любимый продукт: заметьте, энергетическая насыщенность ста граммов (дневная норма для взрослого) самого шоколада составляет 400 килокалорий, а ста граммов шоколадных батончиков - не более 550 килокалорий. (норма килокалорий для детей — не более 1500 - 2000 килокалорий в день).

4. Шоколад и привыкание

Существует мнение, что слишком частое употребление шоколада может вызвать привыкание, подобное алкогольной или наркотической зависимости. Обычно этому подвержены женщины. По статистике, зависимость от шоколада испытывают 39% женщин и всего лишь 15% мужчин.

Происходит это из-за веществ, содержащихся в какао-масле. Нейробиолог Жанна Луиза Сильвестр в одной из своих статей писала: "Это нежное лакомство содержит психосоматические вещества - теобромин, кофеин, теофиллин. Нерегламентированное потребление шоколада вызывает чувство наслаждения, так как стимулирует секрецию церебральных эндорфинов [вырабатываемые гипофизом гормоны, обладающие обезболивающими свойствами]. Прилив сил, который испытывают люди сразу же, как только съедят шоколад, непосредственно связан с количеством глицидов, входящих в его состав".

Вот почему шоколад называли раньше дьявольским напитком. В шоколаде содержатся также вещества, которые по своему действию напоминают марихуану.

Стоит отметить, что зависимость от шоколада развивается довольно редко и при употреблении горького шоколада в очень больших количествах - не менее 400-500 граммов шоколада в день на протяжении многих месяцев и даже лет.

5. Шоколад и холестерин

В состав шоколада входит растительный жир (какао-масло). Стеариновая кислота, содержащаяся в какао-масле, снижает уровень холестерина в крови. В какао холестерина нет, так как какао растительного происхождения. В 100-граммовой плитке молочного шоколада лишь около 25 миллиграммов холестерина. Это немного, если учесть, что, например, в 100 граммах мяса его 75 миллиграммов. Потребность в сладком, особенно в шоколаде, наиболее часто испытывают люди, занятые умственным трудом. Это происходит из-за того, что метаболизм (обмен веществ) нервных клеток требует большого количества глюкозы, при снижении содержания которой организм начинает испытывать голод, снижение работоспособности и как следствие резкое уменьшение интеллектуального потенциала. Поэтому для поддержания умственной деятельности на высоком уровне необходимо постоянно восполнять недостаток глюкозы в организме.

6. Шоколад и кариес

Утверждение, будто из-за употребления шоколада возникает кариес, - неправомерно.

Шоколад воздействует на зубы так же, как и любые другие сласти. Но стоит отметить, что в шоколаде есть антисептическое вещество, подавляющее действие бактерий, образующих зубной камень. Особенно сильны антибактериальные свойства оболочки какао-бобов, которую в процессе производства шоколада удаляют. Японские ученые предложили добавлять в зубную пасту и другие средства по уходу за полостью рта, например экстракт, приготовленный из оболочек какао-бобов. Стоматологи считают, что шоколадные конфеты менее вредны, чем, например, карамель.

В 1998 году стоматологами было сделано сенсационное заявление: детский кариес - не расплата за любовь к сластям (в том числе и шоколаду), а результат стрептококковой инфекции, которую малыш получает от собственной матери.

Итак, любимая сладость способствует развитию кариеса не больше, чем иные продукты и лишь в тех случаях, когда потребитель забывает о гигиене после «потребления».

Кстати, в странах, которые у нас принято многозначительно называть цивилизованными, поверьте, не случайно ведется активная пропаганда гигиенических навыков по уходу за полостью рта. И о том, что зубы нужно чистить не только после сна, но и после еды, там не  знает, наверное, лишь гость, представляющий другую цивилизацию...

7. Шоколад и депрессия

Науке, наконец, стала известна еще одна причина того, что шоколад великолепно снимает стресс. Молоко и сливки, входящие в его состав, тоже содержат эффективный природный транквилизатор, успокаивающий нервную систему, поднимающий настроение, помогающий справиться с бессонницей. Но потребление шоколада в больших количествах может служить причиной плохого настроения и депрессии.

8. Шоколад и кровяное давление

              Не стоит особенно опасаться и влияния шоколада на кровяное давление. Следует лишь учитывать, что в ста граммах шоколада содержится 20  миллиграмм кофеина, а  также  теобромина. (Для сравнения: чашка кофе содержит 120 миллиграмм кофеина). Специалисты не рекомендуют шоколад только детям до шести лет и взрослым, страдающим гипертонией.

9. Шоколад и проблема прыщей

Также шоколад не служит причиной возникновения прыщей. Однако у некоторых людей наблюдается аллергия на шоколад.

Существует множество мнений о вреде и пользе шоколада. Одни ученые и исследователи с каждым днем обнаруживают все больше полезных для здоровья человека свойств, в то время как другие категорично заявляют, что шоколад безусловно вреден.

В общем, несмотря на то, что шоколад очень вкусен, да и фактов в его пользу гораздо больше, «шоколадный» вопрос по-прежнему остается открытым. Не установлены и точные терапевтические дозы шоколада, их каждый для себя определяет сам. Попробуем найти самый хороший шоколад и понять как шоколад может войти в рецепты не только здоровья, но и красоты.

Глава 2. Польза шоколада.

2.1. Определение качества шоколада

2.1.1. Определение присутствия посторонних примесей в шоколаде

Цель: Определить присутствие посторонних примесей в шоколаде.

Оборудование и реактивы: конические колбы, спиртовой раствор йода, стеклянные палочки, водяная баня, электрическая плитка, горячая вода.

Натуральный шоколад, чистый без посторонней примеси, должен полностью раствориться как в воде, так и в молоке, не давая никакого осадка. При продолжительном кипении, выпаривании должна получаться рыхлая, но не клейкая или желатинообразная масса. Последнее наблюдается только в случае примеси к шоколаду мучнистых веществ или крахмалистых, которым часто фальсифицируют шоколад.

В колбу наливаем 25 – 30 мл горячей воды, опустим небольшой кусочек шоколада (примерно 4 х 4 см) и поставим колбу в водяную баню.

Дождемся полного растворения шоколада, получится шоколадный отвар.

К отвару шоколада прибавим несколько капель йода. Если шоколад размешан мучнистыми или крахмалистыми веществами, то отвар окрасится в синеватый цвет; отвар чистого нефальсифицированного шоколада под влиянием того же реактива окрашивается слегка зеленоватым цветом. Результаты представлены в таблице:

Таблица 4. Результаты определения присутствия посторонних примесей в шоколаде

2.1.2. Определение качества шоколада по другим показателям (Таблица 5)

* В шоколаде должны быть масло-какао, какао-тёртое, сахар, лецитин. Какао-порошка быть не должно.

** При нагревании после охлажения.

Выводы: В результате исследования по выбранным показателям хорошим шоколадом признаны шоколад «Milka», «Lindt», «Русский шоколад» причём российские образцы не уступают своему швейцарскому конкуренту.

2.2. Косметические свойства шоколада. Шоколадные процедуры

2.2.1. Косметические свойства и польза применения.

Врачи давно говорят о пользе шоколада как пищевого продукта. Но недавно его стали применять и в совершенно ином качестве - в составе косметических средств.

Шоколад можно применять не только «внутрь», но и использовать для создания и поддержания внешней красоты. Как отмечают специалисты, косметические свойства шоколаду придает в первую очередь кофеин, входящий в его состав. Кофеин стимулирует кровообращение, нормализует отток крови и лимфы, препятствует появлению отеков. Кроме того, это один из самых эффективных ингредиентов в борьбе с лишним весом и целлюлитом: под действием кофеина активизируется распад жиров, кожа приобретает упругость.

Какао-бобы примерно на 55% состоят из масла, которое имеет коричневый оттенок и шоколадный аромат. Масло какао богато витамином F. В его состав входят незаменимые жирные кислоты (стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линоленовая), которые восстанавливают мембраны клеток, способствуют удержанию влаги в кожном покрове. В масле какао также содержатся полифенолы - вещества, обладающие сильной антиоксидантной активностью, - поэтому масло какао помогает бороться со стрессом и препятствует появлению морщин.

В составе шоколада есть и другие, необычайно полезные для кожи вещества, например, теобромин и теофиллин. Эти вещества группы активизируют биохимические реакции в коже, обеспечивая эффект подтяжки (так называемый лифтинг-эффект). И еще одной важной особенностью сладкого лакомства является его насыщенность микроэлементами: железом, медью, магнием, которые необходимы для протекания многих реакций и служат для поддержания нормальной жизнедеятельности кожного покрова.

Учитывая все эти особенности шоколада, многие известные фирмы приступили к выпуску косметических линий, в состав которых входит шоколад. Это шампуни, крема, скрабы, средства для рук и ногтей и многое другое.

Какао - единственный продукт растительного происхождения, который обладает сильной энергетикой, благотворно влияющей на человеческий организм. Результат ее применения виден сразу, а не через несколько дней или месяцев. Даже при однократном использовании маски для лица уходит одутловатость, щеки подтягиваются, морщинки разглаживаются.

2.2.2          Свойства шоколадной косметики и подготовка к шоколадным процедурам.

              Многие косметические процедуры с использованием шоколада вполне по силам каждому. И вовсе не обязательно идти в салон и платить за них большие деньги. Конечно, главная сложность заключается в том, что шоколад оставляет после себя следы. Отказаться от шоколадных процедур следует людям, которые склонны к аллергии на шоколад и масло какао, а также тем, у кого имеются заболевания кожи - дерматиты, экземы, псориаз, - то вам лучше отказаться от «сладкой» затеи и использовать другие косметические средства. Основными показаниями к «шоколадной» процедуре считаются вялая, атоничная кожа, стрессы, бессонница, общий упадок сил.

              Перед тем, как приступить к шоколадной терапии следует выбрать шоколад. Обычный шоколад в обертке для этой цели не подойдет. Шоколад, который используется в косметологии, - продукт особый. В нём нет никаких добавок, и он горький, не слишком неприятный на вкус. Лучше приобретите масло какао и порошок какао. Обязательно обратите внимание, что какао для косметических целей не должно содержать сахара и ароматических добавок. Лучше всего приобрести недорогой, но чистый порошок какао, без каких-либо дополнительных ингредиентов.

Несмотря на то, что косметика носит гордое название «шоколадной», ее цвет не должен быть темным. А средства с содержанием обезжиренного экстракта какао или его активных компонентов: кофеина, теобромина, магния - и вовсе имеют практически белый цвет. Как правило, насыщенный коричневый цвет достигается, благодаря искусственным красителям. Чтобы не ошибиться, внимательно читайте этикетку.

Шоколадная косметика не имеет побочных действий. Однако ее не рекомендуется использовать при беременности и в том случае, если у вас аллергия на шоколад. Шоколадные ванны и обертывания противопоказаны также людям, у которых обнаружены новообразования: как злокачественные, так и доброкачественные.

              Основные свойства шоколадной косметики:

       удерживает влагу в коже;

       делает кожу упругой и эластичной;

       оказывает выраженное разглаживающее воздействие (борется с растяжками на коже);

       замедляет процессы старения кожи, омолаживая ее.

Свойства Какао-масла (по составу):

       витамин F и полиненасыщенные жирные кислоты, которые восстанавливают защитный слой кожи, препятствуют потери влаги и смягчают кожу;

       полифенолы, которые выступают как мощные антиоксиданты, помогают бороться со стрессом и препятствуют появлению морщин;

       стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линоленовая кислоты обладают сильновыраженным заживляющим действием, способствуют образованию молодых клеток и восстанавливают поврежденные.

Свойства Какао-порошка (по составу):

       полифенолы и флавоноиды – сильнейшие антиоксиданты, которые оздаравливают кожу и останавливают процесс ее старения, а также оказывают антистрессовое действие;

       кофеин – натуральный природный энергетик, нормализует обмен клеток кожи, стимулирует кровообращение, оказывает тонизирующее и выраженное противоотечное действие, а также способствует сжиганию жира;

       теофиллин и теобромин – вещества, активизирующие биохимические процессы в коже и обеспечивающие сильнейший лифтинг-эффект;

       микроэлементы: магний, медь, железо, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность клеток кожи.

       витамины: В1, В2, РР, провитамин А отвечают за усиление клеточного обновления.

Кроме вышеперечисленных свойств какао-масло и какао-порошок, входящие в состав шоколадной косметики, усиливают в организме выработку серотонина - так называемого «гормона радости».

2.2.3. Шоколадные процедуры

Врач эстетической медицины Мария Петрова пишет: «Шоколадная косметика просто идеальна для сухой обезвоженной кожи. Никакого шелушения! Никакой стянутости! Молодость и красота – вот, что дарят нам «вкусные» косметические средства на основе шоколада!

Сегодня шоколад закрепил серьезные позиции не только в питании, но и в косметологии. В последние десять лет этот сладкий ароматный продукт стал активно применяться в салонах красоты в косметических целях. За вкуснейший ингредиент взялись и косметические фирмы, начав добавлять его при создании косметики. Однако до Центра технологии омоложения в ход шла только одна составляющая какао-бобов, из которых и получают шоколад – это какао-масло. ННПЦТО первым стал применять наряду с этим «шоколадным» компонентом еще и какао-порошок, также обладающий массой полезных свойств. В результате получилась эффективнейшая натуральная косметика»

Во время одной из лекций врач эстетической медицины Мария Петрова предложила всем сидящим в зале женщинам, попробовать косметику на «вкус». Дамы с нескрываемым удовольствием мазали шоколадный крем на руки, чтобы оценить его действие и ощутить аромат. Стоит ли удивляться тому, что после такой «дегустации» в зале царила настолько радостная атмосфера, что казалось, буквально каждая присутствующая в этот день женщина отмечала какой-то личный праздник. Шоколадный аромат захватил буквально всех. Но и это еще не все! На сегодняшний день учеными доказано, что чарующий запах шоколада способен не только поднимать настроение, но и укреплять иммунитет кожи! Подчеркнем – один только запах! Приоткрыли баночку с кремом, вдохнули и уже зарядили свою кожу силой и энергией!

Какие же шоколадные процедуры можно провести в домашних условиях?

Шоколадное обертывание

Берем 400-500 мл горячей воды (температура 90-95 градусов) и добавляем туда 150-200 г какао-порошка. Перемешиваем все это вместе и даем полученной массе настояться и остыть примерно до 37 градусов. Затем полученную шоколадную массу наносим на проблемные участки кожи тонким слоем в 1 мм. После чего оборачиваем кожу пищевой полиэтиленовой пленкой. В идеале с этой пленкой желательно походить по дому, заняться какими-нибудь активными делами, например, пропылесосить, либо наоборот, рекомендуется залечь под теплое одеяло и спокойно полежать, наслаждаясь ароматом шоколада.

Пленку рекомендуется снять спустя 40-50 минут, после чего нужно принять душ, чтобы смыть оставшуюся на коже шоколадную массу. Если вы делаете шоколадное обертывание в рамках антицеллюлитной программы, то воспользуйтесь во время принятия душа антицеллюлитным кремом-гелем с массажером или мылом с люффой.

Чтобы добиться очевидного эффекта, делайте шоколадное обертывание в домашних условиях 1-2 раза в неделю.

Шоколадный крем против морщин

Шоколадный крем против морщин – незаменимое средство на зимне-весенний период. Особенно идеально он подходит для возрастной кожи, которая страдает от обезвоженности, сухости и чувствительности. Кроме шоколадной основы крем содержит оливковое масло и масло сладкого миндаля, которые выступают как антиоксиданты и источники витамина E. В состав также включены витамин С и провитамин А, увлажнители: гиалуроновая кислота, аллантоин и депантенол. Кроме этого, здесь есть и лимонная кислота, которая благотворно влияет на поры, способствуя их очистке.

Шоколадный крем активизирует процессы накопления воды в клетках кожи, защищает их от потери влаги, питает кожу и предотвращает появление морщин.

Невероятно ароматный шоколадный крем нужно наносить на влажную кожу лица, шеи и декольте. (Кстати, все кремы всегда следует наносить на влажную кожу. Это многократно увеличивает их эффективность. На сухую кожу наносятся только маски для очистки пор). Использовать шоколадный крем против морщин можно и днем, и на ночь.

Шоколадная крем-маска восстанавливающая

Шоколадная крем-маска обеспечивает полноценный уход за возрастной кожей. Питает и тонизирует ее, осуществляет омоложение на клеточном уровне, оказывает антисрессовое воздействие.

Восстанавливающая шоколадная крем-маска оказывает глубокое увлажнение кожи за счет содержания: гиалуроновой кислоты, аллантоина, депантенола, какао-масла, какао-порошка, миндалевого масла и других компонентов. Все они стимулируют процессы обновления клеток кожи, усиливают микроциркуляцию и оказывают мощнейшее омолаживающее действие.

Маску следует наносить на лицо, шею и декольте, избегая области вокруг глаз. Спустя 15-20 минут излишки маски необходимо удалить с помощью бумажной салфетки. Смывать же маску водой либо тоником не стоит, поскольку она имеет кремовую основу, которая впитывается в кожу и воздействует на нее изнутри.

Делать шоколадную маску рекомендуется 1-2 раза в неделю, а весной можно и чаще - 3 раза в неделю. Лучше всего такую маску наносить на ночь.

Шоколадная маска для живота и талии подтягивающая

Процедуру обертывания в домашних условиях можно сделать с помощью эффективнейшего косметического средства – шоколадной маски для живота и талии. Она позволит основательно подготовить свою фигуру в весне и избавиться достаточно за короткий срок от нескольких лишних сантиметров.

В состав шоколадной маски для живота и талии входит высокое содержание кофеина, который уменьшает слой подкожно-жировой клетчатки. Он воздействует на рецепторы мембран жировой клетки и активизирует процессы сжигания жира.

Маска способствует образованию нового коллагена и, следовательно, повышает упругость кожи, устраняет растяжки на животе и талии. Шоколадная маска будет очень эффективна при сбросе веса и при похудании, так как препятствует образованию растяжек и может их быстро ликвидировать спустя полгода с момента возникновения.

Шоколадная маска для живота и талии обладает легким разогревающим эффектом и активизирует выведение шлаков из кожи.

Наносить маску желательно после душа на слегка увлажненную кожу живота и талии. В этом случае ингредиенты впитаются намного быстрее.

Сначала шоколадную маску нужно нанести на кожу тонким равномерным слоем примерно в 1-3 мм. Потом для лучшего эффекта рекомендуется замотать талию пищевой пленкой на 15-45 минут либо даже на 1 час. В это время проявите активность: подвигайтесь, сделайте зарядку или походите по дому, либо, как было сказано выше, просто заберитесь под теплое одеяло и отдохните. Примерно через 45 минут снимите пленку и смойте маску водой. Делая такую процедуру, минимум через 1 день в течение 1 месяца.

Ванна с жидким шоколадом.

Залейте 1 литром горячей (но не кипящей) воды 100-200 г порошка какао и вылейте полученную жидкость в ванну. 15-20 минут шоколадной процедуры придадут упругость коже, помогут увлажнить её, поддержать в периоды стресса. Шоколадную ванну желательно принимать, уже предварительно очистив кожу. А вот после принятия ванны рекомендуется нанести на тело увлажняющее молочко или крем. После такой процедуры кожа станет бархатистой, гладкой и увлажненной.

Массаж с маслом какао

Масло какао можно приобрести в чистом виде. В композиции с более жидкими маслами (зародышей пшеницы, жожоба, косточек винограда) масло какао идеально для проведения массажа. В отличие от классического, «шоколадный» массаж необязательно проводить курсом, достаточно раза в месяц.

Шоколадный массаж лица

Массаж лица начните с очищения. Несмотря на название, прорабатываться должны не только лицо и шея, но и плечи, область декольте, грудь. Это необходимо потому, что шоколадный массаж даёт мощную прокачку лимфы, обеспечивая венозный отток, стимулирует приток крови и улучшает качество питания тканей. Глубокая проработка мышц лица проводится в медленном, расслабляющем темпе. А затем, когда кожа будет готова принять максимум питательных веществ, разогретая масса энергично вбивается в кожу, делая её свежей и розовой, благоухающей шоколадом. Говорят, многие в процессе массажа засыпают, настолько сильным релаксирующим действием обладает эта процедура. Массаж тела начните со ступней. Проработка биологически активных точек повышает защитные силы организма, и, помимо эстетического эффекта, это один из способов профилактики гриппа, ОРВИ и прочих сезонных неприятностей. Хорошо влияет шоколадный массаж и на состояние позвоночника.

Маслом какао можно обогатить легкий дневной крем. Оно обеспечит дополнительный антиоксидантный эффект, создаст для кожи подпитку, поможет справиться с потерей тонуса и тусклым цветом лица.

Маска из шоколада для тусклых и редких волос

Смешайте 2 столовые ложки масла какао с чайной ложкой коньяка. Нанесите маску на кожу головы и корни волос, слегка вмассируйте. Выдержите 10-15 минут, смойте шампунем. Такая маска делается раз-два в неделю и стимулирует кровообращение кожи головы, подпитывает волосы, помогает снабдить их необходимыми витаминами и кислородом.

В любом случае, приступая к шоколадным процедурам, вы ничего не теряете: какую бы из них вы ни выбрали, шоколад устранит состояние депрессии, чувство тревоги, обогатит вас позитивной энергией и подарит бодрое настроение.

Заключение

Нами был изучен шоколад не только как сладость, но и косметическое средство и средство поддержания здоровья. Были найдены и разработаны рецепты красоты и здоровья.

Проанализирована литература по теме исследования. Проведена беседа с косметологом, продавцами косметических средств из шоколада. Выбран лучший шоколад в ходе опытов и экспериментов с образцами. Разработаны три теста для проверки шоколада в домашних условиях 1) тает в руках, 2)тонет в молоке (кроме пористого), 3) только настоящий шоколад может «поседеть» - покрыться плёнкой. В шоколаде должны быть масло-какао, какао-тёртое, сахар, лецитин. Какао-порошка быть не должно. Шоколадная плитка должна иметь однородную, блестящую поверхность. На срезе шоколад должен быть матовый. Издавать характерный звук, когда плитку ломают. Эти способы помогут выбрать самый вкусный и полезный шоколад.

Разработаны способы использования шоколада в домашних условиях для поддержания красоты и здоровья. Предложенные способы опробованы.

Список литературы

1.       ГОСТ 10526-63. – Кондитерские изделия. Метод определения сухого обезжиренного остатка молока в шоколадных изделиях с молоком [Текст].

2.       ГОСТ 5897-90 – Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей [Текст].

3.       ГОСТ 5904-82 – Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб [Текст].

4.       ГОСТ 6534-89. – Шоколад. Общие технические условия [Текст].

5.       ГОСТ Р 52821-2007. – Шоколад. Общие технические условия. [Текст].

Дмитриченко М.И. / Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров [Текст]: Учебное пособие. – СПб.: Питер, 2003. – 149 с.

6.       Кауц Е. В. «Путь к успеху» [Текст], Питание и общество, №4, 1998

7.       Козлов А. И.  ««Лодерз  Кроклаан»  -  всемирно  известный  производитель. [Текст]

8.       Кузнецова А. Н. «Известно ли вам что?» [Текст], Лиза, №14, 2011

9.       Мартынюк Е. А.  «Конфетка  по  праздникам,  или  несладкие  заботы  сладкой

10.   отрасли» [Текст], Пищевая промышленность, №19, 1997

11.   Степанова Ю. С. «Золото от Монтесумы [Текст]», Пищевая промышленность, №8, 1997

12.   Шевченко В.В., Ермилова И.А., Вытовтов А.А. и др. / Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст]: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2003. – 544 с.

13.   http://medicinform.net/ [Интернет]

22