Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Сентября 2015 в 20:57, контрольная работа
Молоко и молочные продукты являются благоприятной средой для размножения микроорганизмов.
При изготовлении некоторых молочных продуктов: творога, кефира, простокваши, ряженки и других используют специальную микрофлору, например молочнокислые стрептококки. Микрофлора, используемая для приготовления этих продуктов, является для них специфичной и не учитывается.