Искусственная пища

Каменск-Уральский филиал ГБОУ СПО «СОМК»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тема: «Искусственная пища»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил: студент гр. 101ф

        Худяков  В.В.

 

 

 

 

 

2012

Искусственная пища — пищевой продукт, который получают из различных веществ (аминокислоты, белки, липиды, углеводы), предварительно выделенных из вторичного сырья мясной и молочной промышленности, семян масличных и бобовых растений, злаков, микроорганизмов и др., а также пищевых добавок.

Химические пищевые добавки: консерванты, искусственные красители  и ароматизаторы, эмульгаторы, смазки, отбеливатели, синтетические подсластители, - добавляются в продукты. Они используются для усиления вкуса, замедления порчи, удлинения срока хранения, упрощения приготовления, и делают продукты более доступными. Применяются также для маскировки худших по качеству продуктов, содержащих опасные красители и химические вещества.

Многие скрытые от потребителя  канцерогенные красители добавляются  без предупреждающего указания на этикетках.

ТИЖК

За этими буквами кроется  крайне опасное для нашего общества явление. Трансизомеры жирных кислот (ТИЖК) - это молекулы, полученные в процессе переработки жидких растительных жиров в твердые. Метод гидрогенизации натуральных жиров в опасные соединения, позволяет максимально удешевить жиры. Но ведь их же едят люди. Трагедия заключается в том, что переработанные жиры содержат и молекулы с транс-изомерией, чуждой живой клетке.

Эти молекулы встраиваются в живые клетки, полностью нарушая их работу и само существование.

Доказано, что в раковой  ткани груди накапливаются ТИЖК, - их подозревают в провоцировании рака, так же, как и в провоцировании практически всех нарушений в жизнедеятельности клеток и организма в целом.

ТИЖК - это провокаторы  аллергозов, атеросклероза, ожирения, рака. ТИЖК уже прочно вошли в привычные для нас продукты питания, содержащие жиры: сосиски, колбасы, кондитерские изделия, майонезы, даже хлеб могут содержать ТИЖК.

Вопиющим является доказанный факт: доступные детям продукты, в том числе и сладости, тоже содержат ТИЖК.

Кроме ТИЖК, существуют еще  несколько видов опасных для  здоровья жиров. Любой прогорклый (перегретый) жир считается потенциально онкогенным. Кроме самих прогорклых жиров, канцерогенными могут быть попавшие в жиры вещества (остатки пестицидов, полициклические  углеводороды, отходы химических предприятий, а также загрязняющие почву и  воду диоксины, гербициды, радионуклиды и т. д.).

Характерен такой пример: возник вопрос, как объяснить большую  частоту рака легких у китаянок по сравнению с американками той же возрастной группы. Оказалось, что причиной заболеваемости оказался повседневный режим приготовления пищи: состав и степень очистки растительных масел. Мутагенный эффект продуктов перегрева китайского распсового масла (неочищенного) был гораздо более выражен, чем у других масел.

Глутамат  натрия

Глутамат натрия наносит непоправимые повреждения растущему мозгу ребенка.

Воздействие глутамата натрия на ребенка начинается еще в утробе матери, именно в это время вред от него максимален. Производители очень часто подмешивают глутамат натрия в детское питание и в разнообразные продукты для детей. Именно поэтому часто возникает такая проблема: дети не хотят есть домашнюю еду, а предпочитают что-то приготовленное фабричным способом. В итоге ребенок получает порцию глутамата натрия, что поддерживает в нем наркотическую привязанность к последнему.

Кроме того у ребенка происходят необратимые повреждения зрения и мозга. Это происходит даже после  одиночной дозы глутамата натрия.

Дети не получают нужных микроэлементов и витаминов для  роста и развития, эти продукты попросту их не содержат, что уже  само по себе неизбежно приведет к  отставанию в учебе, болезням и различным  поведенческим проблемам (среди  них и так распространенная сейчас гиперактивность). Может вызывать приступы агрессивности, головокружение, слабость, головные боли, зуд, сыпи и другие реакции. Исполъзуется во многих продуктах: супы, соусы, бульонные кубики, желе, безалкогольные напитки, чипсы, печенье и т.д.

Нитрит или  нитрат натрия

Используется как консервант и как агент, способствующий сохранению свежего цвета мяса. Входит в соленые  мясные продукты (бекон, ветчина) и копченую рыбу. Нитриты могут образовывать канцерогенные и токсичные соединения в пищеварительном тракте.

По оценкам, приведенным  в докладе Главного хирурга по питанию и здоровью за 2006 г., 10 000 смертей от рака ежегодно могут быть вызваны только химическими добавками в продуктах.

Искусственные красители и ароматизаторы

Большая часть искусственных  красителей и ароматизаторов получена из синтетических химических веществ.

Предполагается, что многие из этих продуктов токсичны для организма  человека, и неизвестно, как они  могут отразиться на здоровье в будущем.

Они используются благодаря  своей дешевизне по сравнению  с настоящими, натуральными ингредиентами. Только за последние 30 лет потребление искусственных красителей возросло в сотни раз. Ежегодно американцы потребляют с продуктами более 3 тысяч тонн красителей, европейцы - более 4,5 тысяч тонн.

Четыре красителя из семи провоцируют возникновение рака у подопытных животных.

 

 

Облучение

Этот процесс представляет собой обработку продуктов ионизирующим излучением радиоактивных изотопов кобальта и цезия. Считается, что  излучение убивает опасные бактерии и существенно увеличивает срок хранения продуктов. Облучаемый объект помещается на ленту конвейера, затягивающего  его в бетонную камеру на одну-две  минуты. Некоторые исследования, положенные в основу метода проверки безопасности облучения, сомнительны, так как  исследования, проведенные в других странах, заставили их отказаться от использования облучения.

К примеру, в Венгрии 1223 исследования по безопасности облучения не подтвердили  безопасность обработанных продуктов. Большинство из них указывают  на возможность мутаций, угрозу способности  деторождения, метаболические нарушения, понижение скорости роста, снижение сопротивляемости болезням, изменения  в органах и рак, образование  множества свободных радикалов. В настоящее время разрешено  облучение мясных продуктов, зерна, трав и специй.