Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Сентября 2011 в 06:44, реферат
Древний период
Преобладание растительной пищи в рационе.
Существенные энергозатраты - 5-6 тыс. ккал/день.
Разнообразное потребление веществ (преимущественное сыроедение).
II Период скотоводства и земледелия
Потеря многих естественных химических соединений за счет применения способов переработки и хранения пищи.
Сужение спектра потребляемых пищевых веществ.
Достаточно высокие энергозатраты.
III Современный период
Значительное снижение энергозатрат (гиподинамия).
Резкое снижение общего объема потребляемой пищи.
Разобщение ферментативных наборов организма по отношению к структурам пищи. Особенно это касается России, когда в постперестроечный период мы скачкообразно приняли на себя много новых продуктов питания из-за рубежа, содержащих вещества, не свойственные нашему ферментативному набору.