Совершенствование конкурентоспособности ООО «Бир Хаус»

      Согласно условиям теста, чтобы ресторан можно было считать хорошим, в сумме необходимо было набрать не менее 45 баллов в колонке "Атмосфера" и, по крайней мере, 42 балла в колонке "Материалы и обслуживание". Но как видно из табл. 3., все рестораны получили гораздо более высокие оценки, что свидетельствует о высоком качестве оказываемых услуг и отлаженности управленческого аппарата. И, тем не менее, меньше всего баллов набрал ресторан «Байкал Плаза». Уменьшение стоимости компьютерной техники и развитие информационных технологий может быть использовано ресторанным комплексом для внедрения более совершенных систем автоматизации ресторанов, а это, в свою очередь упростит ведение отчетности, повысит скорость обслуживания посетителей, будет способствовать оптимизации процессов оформления заказа. Современные системы автоматизации усилят контроль над действиями персонала, расходами продуктов, перечнем оказанных услуг, повысят точность и объективность расчетов, что ускорит принятие управленческих решений. Внедрение современных информационных технологий позволит также грамотно организовать маркетинговую информационную систему на предприятии.

Хорошие возможности для диверсификации: неиспользуемые производственно –  административные площади, высококвалифицированный  персонал и наличие идей создают  предпосылки использования помещений максимально эффективно, например, организовать прачечные на больших площадях, требующих значительной арендной платы.

Таким образом, в результате проведенного SWOT-анализа были выявлены сильные  стороны и возможности ресторанного комплекса гостиницы «Бир Хаус», при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит предприятию конкурентные преимущества.

 

Таблица 2.3.2 - Характерные черты SWOT-анализа исследуемой гостиницы - «Бир Хаус»

СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ (S):	СЛАБЫЕ СТОРОНЫ (W):
Хороший имидж гостиницы Разнообразное меню в ресторане Наличие эксклюзивных фирменных  блюд, разработанных непосредственно  мастер - поварами ресторанов по собственной уникальной технологии Рост числа постоянных корпоративных клиентов Ориентация деятельности ресторанов в значительной степени  на удовлетворение потребностей клиентов Прочная сложившаяся  репутация производителя качественной продукции  Использование ресурсов Интернет	1 Устаревшее оборудование  2Высокая арендная  плата  4 Слабая организация  маркетинговой информационной системы  на предприятии  5 Отсутствие опыта  маркетинговых исследований  6 Значительная нагрузка  на одного специалиста  7 Высокие затраты ручного труда на централизованном складе 8 Нестабильные объемы  реализации
ВОЗМОЖНОСТИ (О):	УГРОЗЫ (Т):
Расширение ассортимента Обучение персонала Снижение стоимости  оборудования и компьютерной техники  Развитие информационных технологий Наличие интересных идей и их постоянная подпитка (креативность ведущих специалистов) Использование современных  систем автоматизации  Возможность обслуживания дополнительных групп потребителей Рост числа туристов (в связи с различными мероприятиями) Возможность привлечения инвестиций	Ожесточение конкуренции  Изменение вкусов и потребностей клиентов Неблагоприятный сдвиг  в курсах валют  Инфляционные процессы Неблагоприятное изменение  налоговой политики Снижение количества проживающих в гостинице

     Оценка сильных и слабых сторон является важнейшим началом совершенствования деятельности любого предприятия. Поэтому каждый ресторан должен анализировать и оценивать свой собственный потенциал, а также факторы, которые находятся вне сферы постоянного контроля менеджеров и могут оказать влияние на его стратегию.

В настоящее время на рынке гостиничных  услуг видно, что этим видом бизнеса  заинтересовываются многие предприниматели, что говорит о спросе на данный вид услуг. Фирмы-конкуренты, безусловно, ориентируются на удовлетворение спроса потребителя, в то же время недостаток квалифицированных специалистов в гостиничной специализации, мешает созданию соответствующей атмосферы гостеприимства. Гостиница «Бир Хаус» не исключение, были проведены социологические исследования и выявлены негативные ситуации, при которых у проживающих оставались неприятные ощущения от проживания в гостинице. Выявленные ошибки персонала оформлены в таблице 2.3.3.

 

 

Таблица 2.3.3 - Ошибки персонала

Служба	Ошибки
Служба приема	Долгое оформление документов Хамство Невнимательность к  просьбам
Служба номерного фонда	Шумные горничные Заходят в номер без  спроса Пропажа вещей из номеров

 

По опросу видно, что персонал нуждается  в обучении, т. к. при соответствующем  поведении, гостиница теряет часть  своих проживающих.

Так же было выявлено, что проживающие  жалуются на недостаток развлекательных  заведений вблизи гостиницы, это  сказывается на количестве проживающих. В данных условиях есть выход создать  развлекательный комплекс для привлечения  количества проживающих, более эффективного использования площадей, дополнительных посетителей из числа жителей города. Это все, безусловно, скажется на доходах предприятия.

В настоящее время нашу республику стали часто посещать иностранные  туристы, сложилась проблема с экскурсионным обслуживанием, предлагается на базе гостиницы организовать тур поездки по городам и селам республики. Это привлечет дополнительные средства на развитие гостиницы и обеспечит проживающих не только из других городов, но и стран.

Для организации всех мероприятий, по достижению конкурентоспособности, а так же для выхода из критического состояния предполагается ввести в штат дополнительную единицу – маркетолога, что, несомненно, скажется на изучении спроса на предоставляемые услуги, поиск новых рынков сбыта, и по статистике такая деятельность приведет к повышению эффективности услуг на 10-15%.

Глава 3. Совершенствование конкурентоспособности  ООО «Бир Хаус»

3.1 Разработка мероприятий по  повышению конкурентоспособности  ООО «Бир Хаус»

 

        Прежде чем выдвинуть предложения по улучшению конкурентоспособности на рынке ООО "Бир Хаус", необходимо отметить тот факт, что предприятием сделано уже достаточно для обеспечения высокой степени эффективности конкурентной деятельности предприятия. Однако применение только одной рекламы не может служить достаточным способом для эффективной конкурентной борьбы. Поэтому необходимо применение системы "Паблик рилейшнз", (от англ. Public Relations - публичная деятельность) формирование имиджа организации и т.п.

Для улучшения деятельности ООО "Бир Хаус" необходимо на современном этапе предпринять определенные действия, связанные с улучшением благоприятного отношения к самой фирме и к ее продукции среди населения г. Улан-Удэ, как основных потребителей. Предлагаемые мной мероприятия в этом направлении основываются на создании маркетинговой службы, отсутствующей в данный момент на предприятии.

Таким образом, для повышения конкурентоспособности  необходимо создать отдел маркетинга, который бы осуществлял следующие  функции:

-разработка методов и средств  изучения рынка; 

- сбор, обработка данных, их классификация; 

-разработка ценовой политики  предприятия; 

-проведение сегментации рынка,  выделение целевой группы потребителей;

-разработка рекламных кампаний  и акций; 

-проведение рекламных кампаний и акций;

-контроль за осуществлением  маркетинговой деятельности;

Цель создания отдела маркетинга ООО "Бир Хаус" состоит в том, чтобы добиться эффективности маркетинговой  деятельности, которая напрямую зависит  от уровня ее организации. На сегодняшний день много сделано для повышения эффективности маркетинговой деятельности, однако она организована недостаточно эффективно.

В состав отдела маркетинга ООО "Бир  Хаус", на наш взгляд целесообразно  включить следующих специалистов, приведенных в таблице 3.1.

Таблица 3.1 - Состав и характеристики специалистов отдела маркетинга ООО " Бир Хаус"

Специалисты	Характеристики	Оплата
Начальник отдела	1. Высшее экономическое образование 2. Опыт работы в маркетинге, или  торговле 3. Коммуникабельность и общительность 4. Инициативность 5. Организаторские способности	6000 + (6000 х 0,3) + + (6000 х 0.3) = 9600 рублей 5000 - (5000 х 0,3) + + (5000 х 0.3) = 8000 рублей
Социолог	1. Высшее психологическое образование 2. Опыт работы социологом, или  в торговле 3. Коммуникабельность и общительность 4. Умение влиять на людей
Психолог	1. Высшее психологическое образование 2. Опыт работы психологом, или  в торговле 3. Аналитическое мышление 4. Умение формировать общественное  мнение	5000 +■ (5000 х 0.3) + + (5000 х 0,3) = 8000 рублей
Экономист	1. Высшее экономическое образование 2. Опыт работы в маркетинге, или  торговле 3. Специалист в ценообразовании 4. Специалист в статистических  методах обработки данных	5000 + (5000 х 0,3) + + (5000 х 0,3) = 8000 рублей

 

Фонд оплаты труда работников отдела за год:

(9600 + 8000 + 8000 + 8000) х 12 - 403200 рублей  в год. 

Затраты на компьютеры:

2 шт. х 22000 = 44000 рублей.

Затраты на канцелярские товары составят примерно 20000 руб в год.

Общие затраты на создание отдела маркетинга ООО " Бир Хаус " составят:

403200 + 44000 + 20000 = 467200 рублей.

Применение и расширение на предприятии  системы "Паблик релейшн", применение предприятием со своей стороны общественно  полезных действий. Мероприятия, относящиеся  к системе "Паблик релейншнз", можно рассмотреть в таблице 3.1.2 и соотношение затрат по отношению к товарообороту.

 

Таблица 3.1.2 - Мероприятия, относящиеся к системе "Паблик рилейшнз"

№ Мероприятия		Срок осуществления	Затраты
1.	Финансирование массовых спортивных и зрелищных мероприятий	В периоды проведениям массовых спортивных и зрелищных мероприятий	500 тыс. руб.
2.	Финансирование мероприятий по благоустройству г. Улан-Удэ	Весенне-летний период	300 тыс. руб.
3.	Финансирование благотворительных  и социальных акций	В период проведения благотворительных и социальных акций	600 тыс. руб.
4.	Проведение па предприятии дней открытых дверей для знакомства потребителей с деятельностью предприятия	Постоянно	25 тыс. руб.
5.	Проведение предприятием товарных ярмарок и распродаж производимой продукции, с целью знакомства потребителей со своей продукцией	В периоды проведения областных  и городских ярмарок и распродаж, в момент открытия новых магазинов  компании	155 тыс. руб.
ИТОГО			1580 тыс. руб.

 

                                                                 Заключение

 

Подводя итоги работы можно сделать  следующие выводы и предложения.

Конкурентоспособность можно определить как комплексную характеристику товара, определяющую его предпочтение на рынке по сравнению с аналогичными изделиями-конкурентами как по степени соответствия конкретной общественной потребности, так и по затратам на его удовлетворение, которое обеспечивает возможность реализации этого товара в определенный момент времени на конкретном рынке. Отсюда следует, что конкурентоспособность обуславливается качественными и стоимостными особенностями товара, которые учитываются покупателем согласно их непосредственной значимости для удовлетворения потребностей

Конкурентные преимущества - это  уникальные осязаемые и неосязаемые ресурсы, которыми владеет предприятие, позволяющие побеждать ему в конкурентной борьбе, это высокая компетентность организации в какой-либо области, которая дает наилучшие возможности преодолевать силы конкуренции, привлекать потребителей и сохранять их приверженность товарам фирм. Неотъемлемыми характеристиками конкурентного преимущества компании являются степень его известности или восприимчивости потребителями фирмы, привязанность к конкретным условиям и причинам, подверженность неоднозначному влиянию множества разнородных факторов. Поэтому в процессе стратегического планирования после проведения анализа внешней среды и управленческого анализа фирмы для определения конкурентных преимуществ организации в целях формирования оптимальной стратегии фирмы необходимо осуществлять сравнительный анализ сильных и слабых сторон предприятия с аналогичными характеристиками конкурентов и оценивать степень известности и восприимчивости выявленных сильных сторон организации потребителями.

Оценка уровня конкурентоспособности различных объектов представляет собой очень сложную работу, так как:

- во-первых, в конкурентоспособности  фокусируются все показатели  качества и ресурсоемкости работы  всего персонала по всем стадиям  жизненного цикла объектов;

- во-вторых, в настоящее время отсутствуют международные документы (по аналогии со стандартизацией других объектов) по оценке конкурентоспособности.

Выбор оптимального сочетания различных  маркетинговых стратегий с целью  обеспечения высокого уровня конкурентоспособности  существенно зависит от особенностей жизненного цикла товара и нахождения товара на определенном его этапе. Стандартный жизненный цикл товара имеет следующие стадии: разработка, выход на рынок, рост, зрелость (насыщение), спад. Для многих товаров жизненный цикл может сильно отличаться от стандартного из-за сезонности, капризов моды, смены увлечений и т.д.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                    Список литературы

 

1. Устав предприятия ООО "Бир Хаус".
2. Афанасьев, М.П. Маркетинг: стратегия и практика фирмы / М.П. Афанасьев. - М. 2005. -289 с.
3. Баутмартян Л.В. Анализ методов определения конкурентоспособности организаций и продукций // Маркетинг в России и за рубежом. - 2005. - № 4 - С.72-85.
4. Белоусов В.Л. Методика оценки конкурентоспособности предприятия. // Маркетинг в России и за рубежом. - 2004. - № 8 - С.33-41.
5. Вершигора Е.Е. Менеджмент / Е.Е. Вергигора. - М., 2003. - 3 14 с.
6. Веснин В.Р. Стратегическое управление: Учебник / В.Р. Веснин. - М: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004. - 299 с.
7. Винокуров В.А. Организация стратегического управления на предприятии / В.А. Винокуров. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2003. - 332 с.
8. Глухов А.Л. Оценка конкурентоспособности товара и способы ее обеспечения // Маркетинг - 2005. - №2. - С.54 - 56.
9. Голубков, Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика / Е.П. Голубков. - М.: Издательство "Финпресс", 2003.
10. Дурович А.П. Маркетинг в предпринимательской деятельности / А.П. Дурович. - Минск, 2003. -284 с.86
11. Завьялов П.С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах / П.С. Завьялов. - Москва, ИНФРА-М, 2000. - 340 с.
12. Киселев М.В. Антиз и прогнозирование финансово-хозяйственной деятельности предприятия / М.В. Киселев. - М.: Изд-во "АиН", 2002. - 293 с.
13. Котлер Ф.Г. Основы маркетинга, Второе европейское издание / Ф.Г. Котленр, А. Армстронг и др. - М.: Вильяме, 2003. - 303 с.
14. Ковалев А.И. Маркетинговый анализ / А.И. Ковалев. - М, 2000. - 317 с.
15. Маркетинг: Учебник для вузов / Под ред. проф. Васильева Г.А. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2002. - 329 с.
16. Маркетинг: Учебник для вузов / Н.Д. Эриаишили, К. Ховард, Ю.А.Цыпкин и др.; Под ред. Н.Д. Эриаишили. - 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ, 2004. -350 с.
17. Маркова В.Д. Стратегический менеджмент: Курс лекций / В.Д.Макарова, С.А. Кузнецова. - М.: ИНФРА - М: Новосибирск: Сибирское соглашение, 2002. - 371 с.
18. Матанцев А.Н. Стратегия, тактика и практика маркетинга / А.Н.Матанцев. - М.: Юрист, 2003. -329 с.
19. Панов А.В. Разработка управленческих решений: информационные технологии, учеб. пособие для вузов / Под ред. д. с. н. профессора Т.Н.Афанасьевой. - М.: ИНФРА, 2003. - 420 с.