Бизнесс план кафе ваниль

 

Резюме

 
 
 

     Введение

     Кофе  всегда ценили за ту бодрость и свежесть, которую приносит чашка этого  божественного напитка. На мусульманском  Востоке, где запрещено употребление спиртных напитков, кофе, является обязательной составляющей любого праздничного стола. В России, несмотря на свободное употребление вина, и более крепких напитков, кофе так же очень популярен.

     В настоящее время изменился темп жизни. Многие люди не имеют времени на приготовление еды, некоторым даже не удается выпить чашку бодрящего кофе с утра. Тем, кому необходима подзарядка в течение дня, обращаются к кофе, оно наполняет нас энергией и настраивает на рабочий лад. Покупать кофе из автомата, не самый лучший вариант: пить из пластиковых стаканчиков неудобно, лучше посетить кофейню «Ваниль». В нашей кофейне вы будете чувствовать себя как дома, за счет уютной обстановки и вкусной еды. А чашка горячего напитка поможет вам расслабиться, погрузившись в мир запахов и ароматов настоящего кофе.

     Кофейня «Ваниль» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением самого лучшего кофе в городе. В начале, наш ассортимент готовых блюд будет не особенно широк, однако со временем планируется расширение меню. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

     В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных организаций. В выходные и праздничные дни наше кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкусная еда создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще не раз посетить кофейню «Ваниль».

     Суть  данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население ароматным, вкусным кофе и всегда качественно приготовленной пищей.

 

 

  1. Место нахождение кофейни. 

     Кофейня «Ваниль» будет находиться  г. Кострома, Проспект мира 21 , напротив торгово-выставочного центра «На Сенной»

     Помещение, занимаемое кофейней, будет взято в аренду по договору сроком  на 5 лет.  Данное помещение нуждается в косметическом ремонте с небольшой перепланировкой.

     Я считаю, что  это наиболее удачное  место расположения, ведь посетители торгового центра хотят не только совершить покупки, но и отдохнуть. Что может быть приятней после длительных поисков выпить чашечку горячего кофе. Так как кофейня располагается в центральной части города, проходимость будет высокой. Большая парковка значительно увеличит число посетителей на личных автомобилях.

     У кафе будет удобный режим работы с 10.00 до 23.00, Построенный таким образом,  что уже с 10 часов утра (открытие торгового центра) посетители торгового центра смогут полакомиться нашими пирожными и выпить чашечку – другую горячего кофе или чаю.

 

2. Характеристика отрасли и вида деятельности. 

      По  данным консалтинговой компании “Асессор“, основные посетители кофеен в вечернее время - студенты и работающие молодые люди в возрасте от 18 до 30 лет. Интересно также, что, согласно наблюдениям, 20-30% столиков вечером заняты исключительно женскими компаниями. В дневное время существенную часть посетителей составляют яппи при галстуках - сегодня становится модным проводить деловые встречи в тихих, не шумных кофейнях.

Так же, около 30%  опрошенных, посещающих кофейни, бывают в них несколько раз в месяц, 29% – почти каждый день, 20% – раз в неделю. Число тех, кто впервые зашел в кофейню, совсем невелико, около 3%. Это может означать, что круг любителей провести свое время в кофейне очень велик. Сегодня рынок кофе в России  можно считать еще не сформированным, про что говорят постоянные смены структуры и участников данного рынка. 2008 год был отмечен следующими факторами:

• сокращение ассортимента продукции на рынке (операторы оставили в предложениях только наиболее популярные марки кофе);
• уменьшение объемов продаж, что было связано с финансовым кризисом;
• рост цен;
• увеличение доли рынка отечественных производителей и дешевых фальсификатов.

      Данные  тенденции были связаны с увеличением  мировых цен на кофе, финансовым кризисом в России, а также с налоговой и таможенной политикой.

Как мы видим,  рост рынка кофе, несмотря на активность его участников, был  задержан низкой покупательной способностью населения, кризисными явлениями на финансовом рынке и рядом "технических трудностей", связанных с ведением кофейного бизнеса. Согласно большинству экспертных оценок, общий размер рынка кофе за последний год увеличился в среднем на 11 – 15%. 

 

3. Товары и услуги 

     Наше  предприятие будет заниматься приготовлением и реализацией кофесодержащих напитков и еды. Напитки, производящиеся нашей фирмой, будут иметь непревзойденное качество и неповторимый вкус.

     Кофейня «Ваниль» планирует предоставлять  следующие виды услуг:

1. приготовление и реализация кофесодержащих напитков и еды.
2. предоставление услуги «кофе на вынос»
3. ассортимент кофейни будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда,
4. проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.
5. изготовление кондитерских изделий на заказ

     Планируется также предоставление сервисных услуг: предварительный заказ по телефону, доставка товаров на дом и в офисы.

     В настоящее время на рынке существует несколько кафе, предоставляющих  аналогичные услуги, однако, основным недостатком товаров и услуг  у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции. Основным преимуществом планируемой кофейни «Ваниль» будет являться возможность снижения себестоимости и цен, повышение качества, расширение ассортимента услуг (товаров). Планируется создать сеть кофеен по всему городу, которые будут представлять широкий ассортимент кофе, блюд и услуг.

     В настоящее время потребители  стали очень разборчивы. И на это  качество мы будем опираться, открывая «Ваниль». При приготовлении пищи не будут использованы консерванты и концентраты. Всегда, в любое время года – только свежие, качественные продукты! Кофе будет только лучшей обжарки и высшего сорта! 
 
 
 
 
 

 

4. Помещение и оборудование 

      В ассортимент  кафе «Ваниль» будут  входить первые блюда, вторые блюда (холодные и горячие закуски), напитки, мучные и кондитерские  изделия. Поэтому оборудование, необходимое для основного производства будет включать:

 

     Ежегодный размер расходов на ремонт, эксплуатацию оборудования будет составлять  – 5% от стоимости оборудования. 

Посуда