Анализ регионального рынка овощной продукции

       Как видно из приведенных данных за 2005-2009 гг., резко выросли цены реализации производителей всех форм хозяйств в Липецкой области по помидорам и огурцам, так как на эти виды овощей затрачивается большое количество различных затрат (на удобрения, семена, оплата труда, прямые затраты труда). Также выросли цены на лук репчатый (на 98%) и на свеклу столовую (на 27,7%). Уменьшились цены на морковь на 5,2%.

       Средние цены производителей овощей Липецкой области до июня 2009 года были на уровне 2008 года. Снижение розничных цен началось с июля и продолжалось до ноября 2009 года. И хотя розничные цены на овощи будут расти на протяжении всего зимне-весеннего периода 2009-2010 года, но темпы их будут невысокими.

       Ниже  представлена таблица, по каким канал происходит реализация овощей (табл. 5).

       Таблица 5 - Реализация овощей всего и по отдельным каналам по Липецкой области, тыс. т

       Овощная консервация занимает почетное место  в меню большинства россиян, в том числе лиц, проживающих в Липецкой области. При этом, по мнению экспертов, традиция приготовления домашних заготовок вносит весьма весомый вклад в общий объем потребления консервированных овощей, сокращая тем самым потребление консервации, произведенной на предприятиях

       Данное  утверждение в основном касается таких сегментов, как консервированные огурцы и помидоры, на которые приходится около 15% от общего объема потребительского рынка консервации Липецкой области.. Так, в 2009 году по сравнению с 2008 годом общий объем потребления консервированных помидоров и огурцов, сократился на 17% и 5% соответственно (диаграмма 1).

       Диаграмма 1 – Изменение объема потребления  2009 г. по сравнению с 2008, %

       Среди различных сегментов консервированных овощей наибольшее падение объемов  потребления отмечено в таких  сегментах, как кабачки (-39%), перец (-4%), баклажаны (-9%), баклажанная икра (-7%) и, как ранее уже было отмечено, помидоры (-17%) и огурцы (-5%). Также  снизилось потребление зеленого горошка (на 5%), кукурузы (на 2%) и грибов ((на 2%). В то же время, объем потребления  оливок, маслин, овощных смесей и  фасоли, овощных смесей, кабачковой икры, наоборот, вырос (на 7%, 2%, 11%, 8% и 11% соответственно, что отражено на диаграмме 1).

       На  рынке замороженных овощей липчани отдают предпочтения овощным смесям. В рейтинге по популярности замороженных овощей находится цветная капуста – 28% потребителей, стручковая фасоль и шампиньоны– 24% и 15% соответственно.

       Диаграмма 2 - Популярность замороженных продуктов по видам в Липецкой области, % от числа опрошенных респондентов.

       Спрос на замороженные овощи подвержен  сильным сезонным колебаниям. Так, на зимние и первые весенние месяцы, когда  ощущается нехватка и дороговизна  свежих овощей на прилавках, приходится пик продаж. Летом потребительский  спрос значительно снижается, что  связано со сбором нового урожая свежих овощей, и опять начинает свой рост с октября. Согласно результатам  исследования липецкого рынка замороженных овощей, проведенного компанией среди покупателей данного вида продукции, в Липецке почти половина приверженцев замороженных овощей потребляет их круглый год, вне зависимости от сезона (диаграмма 6). Кроме этого, в последние годы эксперты отмечают постоянное уменьшение глубины спада объемов продаж в летние месяцы, что свидетельствует о том, что доля потребителей замороженных овощей и фруктов увеличивается не только в сезон пикового потребления, но и в период спада, а количество покупающих замороженные овощи круглый год будет расти.

       Диаграмма 3 - Сезонность потребления замороженных овощей в Липецкой области, % от числа потребителей.

       Наиболее  популярными на рынке замороженных овощей, грибов и ягод в целом  по Липецкой области являются овощные смеси –им отдают предпочтение около 30% липчан (диаграмма 4). Цветную капусту покупают 28% потребителей, стручковую фасоль – 24% и шампиньоны -15%

       Диаграмма 4 - Популярность замороженных продуктов по видам на липецком рынке, %.

       Результаты  проведенных исследований свидетельствуют, что главными факторами выбора для  покупателей являются вкус и качество “заморозки”. Ни известность марки, ни объемы производства не являются важными  показателями для покупателей. Под  качеством понимается соблюдение пропорций  в смеси, высокое качество ингредиентов, количество льда в упаковке, отсутствие посторонних элементов в упаковке (например, веточек, листочков и травинок в ягодах или грибах). Поэтому  при выборе большинство покупателей руководствуются прошлым положительным опытом приобретения данных продуктов.

       Основным  местом покупки замороженных овощей, согласно результатам исследования липецкого рынка замороженных овощей среди покупателей данного вида продукции, является супермаркет – 38,3% (диаграмма 5). Данный факт объясняется высоким уровнем доходов целевой аудитории, которая предпочитает покупать продукты в крупных торговых точках.

       Диаграмма 5 - Предпочтения потребителей по местам покупки замороженных овощей, %

       Что касается прогнозов развития рынка на ближайшую перспективу, то эксперты считают, что рынок замороженных овощей и ягод продолжит динамично развиваться. Основными факторами роста в дальнейшем станет уменьшение свободного времени, рост благосостояния липчан и культуры потребления продуктов, дальнейшее повышение качества продукции.

       2.2. Роль и место СХПК «Тепличный» на рынке овощей региона

Рисунок 3 – Теплицы СХПК «Тепличный» 

       СХПК "Тепличный" создан на базе реорганизованных в соответствии с гражданским  кодексом РФ АОЗТ «Тепличное» и совхоза  «Тепличный», зарегистрированного  Постановлением Главы администрации  Липецкого района №234 от 18 августа 1997 года. СХПК «Тепличный» узкоспециализированное хозяйство защищенного грунта по производству овощей. Специализация  – овощи и зеленные культуры круглый  год. Хозяйство расположено на  северо-западной окраине  областного центра г. Липецка, в 1 км. от  железнодорожного вокзала, адрес: ул. Железнякова, 8. Является основным поставщиком тепличных овощей. 

       За  год «Тепличный» производит более 8000 тонн овощей: ~6500 тонн огурцов, около 2000 тонн томатов и около 50 тонн прочих культур.

       Общая земельная площадь организации  – 59,1 га

       Специализацию изучаемого хозяйства рассмотрим по структуре выручки товарной продукции (табл. 6).

       Таблица 6 – Специализация СХПК «Тепличный»

       Исходя  из данных таблицы можно сделать  вывод о том, что хозяйство  специализируется на возделывание огурцов, самая большая доля выручки была в 2009 г. 85,65%.

       СХПК  «Тепличный» дает рекламу своей  продукции на Липецком радио и  телевидении, В СМИ, публикуется  в газетах, принимает участие  в продовольственных ярмарках г. Липецка, области и г. Москве.

       Упаковка  продукции СХПК «Тепличный» осуществляется в обычные картонные упаковки, необходимо еще усовершенствовать  для большей привлекательности  потребителей, чтобы ее узнавали.

       Рисунок 4 – Упаковка продукции СХПК «Тепличный»

       Потребителями  продукции СХПК «Тепличный» в  настоящее время являются следующие  физические лица – г.Липецк и Липецкая область, г.Москва и Московская область, г.Тверь, г.Санкт-Петербург, Тульская область, г.Калининград (табл. 7) 
 
 
 
 
 

       Таблица 7 - Всего вывезено за пределы г.Липецка и Липецкой области