Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Апреля 2010 в 17:59, Не определен
1. Введение.
2. Подготовка сырья
2.1.Подготовка сырья для изделий из вафельного теста.
2.2.Подготовка сырья для изделий из курицы.
3. Ассортимент блюд
3.1.Ассортимент блюд из вафельного теста.
3.2. Ассортимент блюд из курицы
4.Технологические карты.
4.1.технологическая карта приготовления вафельного теста.
4.2.технологическая карта приготовления изделий из курицы.
5.Технологические схемы.
5.1.технологическая схема приготовления вафельного теста.
5.2. технологическая схема приготовления изделий из курицы.
6. Заключение.
7. Список используемой литературы.
8. Приложение к письменной экзаменационной работе.