Состояние кондитерского производства на современном этапе

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Января 2011 в 12:48, реферат

Описание работы

Производство кондитерских изделий в России зародилось в ХY-ХYI веке в виде ремесленного производства пряников и коврижек.

С развитием капитализма в России, ростом городов промышленных центров возникло кондитерское производство. Значительное влияние на этот процесс оказало развитие в России производство сахара и патоки, являющихся сырьем для выработки кондитерских изделий. Кондитерские предприятия сосредотачивались в крупных городах, где проживали основные потребители кондитерских изделий.

Содержание работы

1. Введение.

Состояние кондитерского производства на современном этапе.

2. Характеристика сырья и подготовка его к производству.

3. Характеристика полуфабрикатов.

4. Технология приготовления полуфабрикатов.

5. Ассортимент продукции.

6. Краткое описание оборудования.

7. Личная гигиена.

8. Новые виды изделий.

9. Список используемой литературы