Практика по кулинарии

Описание: ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………...стр.3
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ…………………………………………………………стр.5
Ассортимент блюд……………………………………………………..стр.6
Подготовка сырья……………………………………………………...стр.7
Технология Приготовления…………………………………………стр.8
Рецептура приготовления 1 порции и перерасчёт сырья на
100 порций блюд……………………………………………………….стр.9
Сырьевая ведомость………………………………………………….стр.11
Схема приготовления блюд………………………………………….стр.12
Таблица требования качеств…………………………………………стр.15
Сроки и условие хранения блюд……………………………………стр.16
Санитарные требования при приготовление блюд…………………стр.17
Охрана туда и техника безопасности при работе…………………..стр.18
Перечень инвентаря и оборудования………………………………..стр.19
ВЫВОД………………………………………………………………………стр.20
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………стр.21
Реферат содержит 1 файл: 

СОДЕРЖАНИЕ.doc

137.00 Кб | Файл microsoft Word  открыть 
Не получается скачать реферат Практика по кулинарии? - Техническая поддержка
Поиск по сайту

Предметы