Бизнес - план «Блинная»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Марта 2010 в 16:34, Не определен

Описание работы

Кафе «Блинная» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от блинчиков домашнего приготовления. В настоящее время изменился темп жизни и многие хозяйки все реже и реже имеют возможность и время для приготовления по настоящему вкусных аппетитных, ароматных блинчиков с разнообразной начинкой.

Файлы: 1 файл

Бизнес план.doc

— 717.00 Кб (Скачать файл)

     Реализация  рекламы::

     Для достижения поставленных целей  планируется  развернуть широкомасштабную рекламную кампанию с целью ознакомления потребителей с продукцией и ценами на нее. 
 
 
 
 
 

                         Таблица 6. Каналы продвижения на рынок

    Пути  продвиже-ния Цена, руб. Количество Стоимость в месяц, руб.

    Количество  публикаций в год  Nί
    Реклама по телевидению 1000 5 5000 1 месяца
    Реклама в журнале (газете) 250 10 2500 3 месяца
    Реклама на радио 40 30 1200 3 месяца
    Реклама на транспорте 1000 5 5000 6 месяцев
    Распространение брошюр-рекламок 10 коп./штука 1000 100 1 месяца
    ИТОГО

     в  месяц

    ххххххххххх ххххххххххх ∑Сί=13800 ххххххххххх
    В год на рекламу планируется израсходовать ∑Сί* Nί =46200 руб.
 

     Расходы на маркетинг планируется финансировать  за счет фонда развития производства.

     Рассмотрим  предполагаемые объемы продажи продукции  в зависимости от изменений на рынке.

     Стоимость в месяц = 5000+2500+1200+5000+100=13800

     В год на рекламу = 5000+7500+3600+30000+100=46200 
 
 
 
 

     Таблица 7 Прогноз объема продаж

Прогнозируемый  объем продаж 2009 2010 2011 2012
  За  месяц (порц.)

Сί

За 

год (порц.)

 
 
 
Блины по-царски Максимальный 660 7920 9180 10557 12140
  Средний 600 7200 8280 9522 10950
  Минимальный 540 6480 7452 8570 9855
Украинские  блины Максимальный 1980 23760 27324 31423 36136
  Средний 1800 21600 24840 25116 28883
  Минимальный 1782 21384 24592 28281 32523
Русские блины Максимальный 2640 31680 36432 41897 48181
  Средний 2400 28800 33120 38088 43801
  Минимальный 2160 25920 29808 34279 39421
 

     Данные  о росте рынка были определены путем построения  трех сценариев: рост рынка по максимальному варианту рассчитывался исходя из неизменности численности населения, увеличения ежегодно числа туристов на 15% и увеличения доли покупателей с 35% до 50%. Минимальный вариант предусматривает сохранение всех пропорций (числа пенсионеров и доли покупателей общей численности населения) и изменение численности населения в соответствии с наметившимися тенденциями. Таким образом, прогнозируемые объемы продаж могут значительно колебаться в зависимости от социально-экономических, демографических и прочих факторов.

1.6 План производства

     Производственный  процесс выпечки блинов состоит  из следующих действий (операций):

  1. прием заказа
  2. замешивания теста
  3. контроль качества
  4. непосредственного изготовления блинов
  5. оформление и подача заказа

         Выпечка блинов занимает от 1,5 до 3 минут в зависимости от выбранного наименования и количества заказанного, т.к. ассортимент достаточно широк и довольно сложно представить себе единую схему технологического процесса.

Таблица 8  Необходимое основное и

 вспомогательное  оборудование

     
Наименование оборудования Количество  единиц,

шт.

Цена за единицу,

 руб.

Цена 

Всего

Руб.

Основное  оборудование  
Холодильник 2 25000 50000
Кондиционер 1 20000 20000
Блинница 6 400 2400
Миксер  2 750 1500
Чайник 2 300 600
Микроволновая печь 1 3000 3000
Плита 1 20000 20000
Вспомогательное оборудование  
Кассовый  аппарат 1 5000 5000
Компьютер 1 20000 20000
Барная  стойка 1 30000 30000
Мебель  - 30000 30000
Муз. центр (телевизор) 1 3000 3000
ИТОГО: - 157450 ∑Сί*Nί=167500

     Производственная  мощность зависит и от производительности повара.

     В соответствии с планом производства и реализации продукции первоначальная потребность в оборудовании будет  несколько меньше.

Технология  производства

      Тесто на блины будет изготавливаться  с применением миксеров.

Позже при увеличении объемов производства будет приобретена тестомесильная машина.

Поставщики

      Кассовый  аппарат будет приобретаться  у ООО «ТоргМонтаж», холодильное  оборудование приобретаются у  ООО  ПКФ «РусьХолод».

      Потенциальные поставщики сырья: ОАО «Веселый молочник», ЗАО «Красноярский хлеб»,  ООО «АГРОТЕХ», некоторые продукты будут приобретаться на рынке.

                  План производства и расчет выпуска продукции

С целью  упрощения расчетов мы рассмотрим четыре вида товаров: блины по-царски, украинские блины, русские блины и прочие блины.

Расчеты производились исходя из средних  цен  на продукты и товары у предполагаемых поставщиков на момент разработки бизнес-плана.

  Таблица 9  Цены на основное сырье

      Наименование Цена за 1 кг, руб.
        Мука
      8,00
        Молоко
      9, 00
        Сметана
      20,00
        Сливки
      16,00
        Сливочное масло
      55,00
        Растительное  масло
      30,00
        Мясо
      150,00
        Яйца
      22,00
        Дрожжи
      35,00
        Лук
      15,00
        Сахар
      18,00
        Соль
      3,00

     Планируемый суточный объем выпуска:

     Блины по-царски:

     Предположим, что средний объем продажи  в сутки будет 20 порций, количество блинов в порции 2 штуки, тогда в сутки будем производить 40 блинов этого вида.

     Одна  порция стоит 17,692 руб. (одна порция –  два блина).

     Порция = мука + молоко + яйца + дрожжи + сахар + масло =

                           =9+2,5+3,5+0,692+1,5+0,5=17,692

     Украинские  блины:

     Средний объем продажи блинов этого вида будет 60 порций, т.е. объем выпуска  блинов этого вида в сутки составит 120 штук.

     Одна  порция стоит 19,02 руб. (одна порция –  два блина).

     Порция = мука + молоко + яйца + дрожжи + сахар + масло =

                                          =9+2,5+3,5+1,02+2,5+0,5=19,02

Русские блины:

     Средний объем продаж составит 80 порций, следовательно, в сутки мы будем производить 160 штук блинов этого вида.

     Одна  порция стоит 17,6 руб. (одна порция – два блина).

     Порция = мука + молоко + яйца + дрожжи + сахар + масло =

                                  = 9+2,5+3,5+2,6=17,6  

     Так как на остальную продукцию приходится 20% от всего производства блинов, то в сутки должно быть продано блинных  изделий на сумму не меньше 5000 руб. Всего выручка в сутки в среднем должна составлять около 6500 руб. (не менее 15% от всех продаж в день должно приходится на продукцию, представленную в баре).

     Количество  обслуживающего персонала 2 человека в  смену, количество поваров - 2 человека в смену. Работа в 2 смены - 15 часов.

     Режим работы «Блинной» с 8 утра до 22 вечера.

     Себестоимость продукции

     Общая сумма затрат на производство продукции может изменится:

    • Объема производства продукции и ее структуры;
    • Уровня переменных затрат на единицу продукции;
    • Суммы постоянных расходов.

     Переменные  затраты включают в себя:

Информация о работе Бизнес - план «Блинная»