Государственное регулирование рынка молока и молочной продукции в Челябинской области

   Большинство челябинцев - 74% от числа опрошенных- покупают молоко не реже одного раза в неделю, при этом 33% покупают молоко 2-3 раза в неделю, 21% - каждый день, а 20% - один раз в неделю. Средняя частота покупки составляет один раз в 7,6 дней.

   Согласно результатам проведенного опроса, 65% респондентов скорее купят пастеризованное молоко, а 20% предпочтут стерилизованное. Следует отметить, что в розничной сети соотношение пастеризованного и стерилизованного молока составляет, соответственно, 27 и 73%, в то же время в покупательских предпочтениях наблюдается практически противоположная ситуация. Несоответствие ответов респондентов и дистрибьюции позволяет предположить, что при совершении покупки потребитель слабо представляет себе разницу между пастеризованным и стерилизованным молоком. Производителям стерилизованного молока следует учесть этот факт в рекламе, делая акцент на различии между этими двумя видами продукции. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4. Ценообразование  и цены

   Согласно ценовым соглашениям к договорам поставки молока, представленным молокозаводами, в апреле 2009 года семь крупнейших молокоперерабатывающих предприятий области в один период времени (с 15.04.2009 по 01.05.2009) снизили базисные закупочные цены на молоко. Первыми снизили цены 3 крупнейших молокоперерабатывающих завода области, входящие в одну группу лиц: ОАО «Челябинский городской молочный комбинат», ОАО «Магнитогорский молочный комбинат», ОАО «Чебаркульский молочный завод».

   Среднее снижение цен на молоко по этим трем заводам с 15.04.2009 по 01.05.2009 по отношению  к ценам на 01.01.2009 составило:

   ОАО «Челябинский городской молочный комбинат» - 2100 руб./тонну  или 19,1%;

   «Магнитогорский молочный комбинат» - 2125 руб./тонну или 19,8%;

   ОАО «Чебаркульский молочный завод» - 1450 руб./тонну или 10%.

   Первой и основной причиной резкого снижения закупочных цен в апреле 2009 года переработчики называют сезонное снижение цен, которое происходит ежегодно весной.

   Рынок переработки молока относится к высококонцентрированным, т.к. согласно аналитическому отчету коэффициент рыночной концентрации CR2 составил 74,9%, в связи с чем повышается возможность неоформленного сговора (согласованных действий) между его участниками и негласной скоординированности ценовой политики. Учитывая, что у сельхозпроизводителей мало возможностей сдавать произведенное ими молоко за пределы области, а отказ молокоперерабатывающих предприятий принять молоко грозит сельхозпроизводителю оказаться без сбыта продукции, которая является скоропортящейся и не подлежит длительному хранению, они вынуждены принять несправедливые действия молокоперерабатывающих предприятий и сдавать продукцию несмотря на то, что при таких закупочных ценах ее производство убыточно.

   Но  следует учесть, что снижение объемов  цельномолочной продукции не является доказательством невыгодности переработки  молока молокопереработчиками, т.к. молоко перерабатывается также с целью  производства масла, мороженного, сухого молока, которые также реализуются с прибылью молокопереработчиками и не относятся к цельномолочной продукции.

   То  есть, в данном случае важно постоянство  объемов переработки, а снижение при этом объемов производства цельномолочной продукции связано с изменением ассортимента продукции в сторону уменьшения удельного веса цельномолочной продукции в общем объеме производства молочной продукции.

   Следовательно, довод молокоперерарабатывающих предприятий  о том, что причиной снижения закупочных цен послужило уменьшение объемов реализации готовой продукции, является необоснованным, т.к. объемы переработки молока в 2009 году по сравнению с 2008 годом не уменьшились.

   Следующим доводом молокопереработчиков, объясняющим  обоснованность столь существенного  и активного снижения закупочных цен на молоко, является недостаток оборотных средств, вызванный повышением процентов банковских кредитов. Таким образом, молокопереработчики решили проблему пополнения собственных оборотных средств не путем снижения доходности своего производства, а путем снижения доходности производства молокопроизводителей, т.е. сельскохозяйственных предприятий. Но перекладывать свои проблемы на «плечи» сельхозпроизводителей, у которых рентабельность производства была и до снижения закупочных цен существенно ниже, чем у переработчиков молока, также необоснованно.

   Анализ  информации, представленной Министерством  сельского хозяйства Челябинской  области, показал, что молокоперерабатывающие предприятия, осуществляющие финансово-хозяйственную  деятельность на рынке переработки молока, были рентабельными и до снижения закупочных цен на сырье.

   Рентабельность  реализации молочной продукции по крупнейшим молокоперерабатывающим предприятиям области представлена в Таблице1

Рентабельность  реализации молочной продукции

   Информация, представленная в Таблице 1, показывает, что снижение закупочных цен на молочное сырье было необходимо не для поддержания  доходности молокоперерабатывающего производства, а для существенного роста доходности и без того безубыточного производства.

Цены  на молочные продукты, руб/кг.

 Закупочные цены на сырое молоко: 11,5 руб. за литр, а в магазинах оно стоит 32 руб. "Производитель получает 30%, а посредник — 60-70%.

   Как складывается цена на пакетированное молоко? Закупочная цена в 11,5 руб., не учитывает НДС (10%), объясняет , с его учетом цена — 12,5 руб. Упаковка и фасовка — 4 руб., почти 2 руб. — маржа производителя, и дистрибутор получает молоко по 18,32 руб. Логистические издержки и высокий процент возврата молока увеличивают цену до 21,06 руб., наценка торговой сети (25%) — до 26,33 руб.

   В конечной цене молока доля сырья — около 40%, переработчика — 26-28%, поставщика и продавца — 32-34% 
 
 

5.Государственное  регулирование рынка молока и молочной продукции в Челябинской области

   На  протяжении рассматриваемого периода  взаимодействие государства с рынком было сфокусировано на двух основных направлениях. Первое предполагает под  собой поддержку бизнеса, и характеризуется  растущей ролью регионов в рамках программ софинансирования.

   Второе  обусловлено сложностями в ходе реализации требований технического регламента, а также плановыми мероприятиями  по контролю развития рынка в условиях кризиса. Вероятно, что вследствие сезонных факторов на протяжении следующего периода ведущую роль будут играть процессы контроля за сбытовыми рынками. В частности, следует ожидать интенсификации деятельности регуляторов, проверяющих качество продукции, а также антимонопольного ведомства.

   На протяжении рассматриваемого периода министр сельского хозяйства Челябинской области заявил, что технический регламент по молоку и молочным продуктам фактически не работает. Техрегламент, вступивший в действие в декабре прошлого года, собрал воедино все требования к молочному сырью, его переработке, упаковке и продаже. В частности, в нем написано, что молоко, произведенное из порошка, молоком называть нельзя, а только Государственное регулирование молочной отрасли: сентябрь 2009 молочным напитком. Однако, несмотря на требование закона, этикетки подправили единицы производителей, большинство же продолжают выдавать разведенный водой порошок за натуральное молоко и брать за него соответствующие деньги (хотя напиток должен стоить дешевле). Всего же в законе - 102 молочных продукта. 
 
 

Заключение

   Анализ тенденций и перспектив развития российского рынка стерилизованного молока позволяет сделать главный вывод о том, что в отличие от ряда других молочных продуктов эта рыночная ниша является одной из наиболее динамичных, рентабельных и перспективных.

   Как показывает опыт работы челябинских молочных комбинатов, весьма желательно, чтобы номенклатурный ряд по молоку был дополнен другими молочными продуктами - сметана, сливки, ряженка, кефир, творог и творожная масса и др. Современные условия конкурентной борьбы на рынке объективно диктуют необходимость для Комбината уделить повышенное внимание рекламе своей продукции. Без всестороннего и глубокого охвата всего спектра рекламного воздействия на потребителя можно рассчитывать лишь на случайные продажи, и, как показывает практика, делать покупателям слишком большие уступки по цене. Это в свою очередь определяет отношение покупателей к продукции Комбината как к продукции невысокого качества.

   Рынок молочной продукции далек от насыщения. Однако в условиях снижающейся покупательской способности населения наибольшие перспективы для роста имеет рынок традиционных продуктов. А вот сегмент новых молочных продуктов будет расти с возрастанием покупательской способности населения. 
 
 
 
 
 

Список используемой литературы

1. http://ikar.ru/

2. http://www.eurolab.ua/encyclopedia/690/5957/

3. http://hudeemtut.ru/htmldocs/pitanie/moloko1.shtml

4. http://www.chelindustry.ru/view2.php?idd=136&rr=1

5. http://chel.fas.gov.ru/page.php?id=780

6. http://www.amic.ru/news/130960/