Виды мясных консервов

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Декабря 2015 в 17:56, реферат

Описание работы

Целью данной дисциплины является изучение основных физико-химических, биохимических и микробиологических процессов, лежащих в основе переработки сырья в готовую продукцию.
В соответствии с поставленной целью главной задачей является изучение основных видов растительного, животного и вспомогательного сырья, а также знакомство с научными основами технологических процессов в консервной промышленности.