Якісні реакції визначення ступеня свіжості м'ясa

Описание: В умовах ринкової економіки особливо важливим є випуск і забезпечення населення конкурентоспроможною харчовою продукцією. М’ясні товари займають вагому частку у структурі роздрібного товарообороту серед інших товарних груп. Як джерело надходження повноцінних білків, мінеральних речовин, насичених і поліненасичених вищих жирних кислот, деяких вітамінів, інших поживних речовин продукція цієї групи має важливе значення у раціоні харчування.
Останніми роками, з урахуванням сучасних вимог нутриціології та специфічної економічної ситуації в Україні з використанням комп’ютерної техніки проводиться пошук і розробка нових рецептур м’ясної продукції заданого хімічного складу, яка збалансована за вмістом білків, жирів і вуглеводів, води, мінеральних речовин і вітамінів. З метою підвищення харчової й біологічної цінності продукції використовують білкові компоненти тваринного і рослинного походження — знежирене молоко, казеїн, білки сої і крові та ін.
Реферат содержит 1 файл: 

Kursovaya Varenyk Lina.docx

67.52 Кб | Файл microsoft Word  открыть 
Не получается скачать реферат Якісні реакції визначення ступеня свіжості м'ясa? - Техническая поддержка
Поиск по сайту

Предметы