Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Августа 2011 в 17:12, контрольная работа
Определите тип аминокислоты согласно физико-химической, физиологической и структурной классификации, охарактеризуйте химические и кислотно-основные свойства. Приведите реакции с HCl, NaOH, HNO2, CH3OH. Напишите формулу аминокислоты в изоэлектрической точке, а также ее катионную и анионную формы в растворе. В какой из указанных форм данная аминокислота будет находиться при физических значениях рН в организме (рН = 7)?
Контрольная работа
по
курсу «Основы биохимии»
№1
Определите тип аминокислоты согласно физико-химической, физиологической и структурной классификации, охарактеризуйте химические и кислотно-основные свойства. Приведите реакции с HCl, NaOH, HNO2, CH3OH. Напишите формулу аминокислоты в изоэлектрической точке, а также ее катионную и анионную формы в растворе. В какой из указанных форм данная аминокислота будет находиться при физических значениях рН в организме (рН = 7)?
Ответ:
Метионин – мобильный одноуглеродный
фрагмент, который используется для метилирования
большого числа разных соединений. Незаменимая
протеиногенная серосодержащая моноаминокарбоновая
аминокислота с неполярным радикалом
(α – амино – γ – метилтиомасляная кислота).
CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH
Сокращенное название: «Мет».
Физические свойства – бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворяется в воде.
Химические свойства – все аминокислоты содержат карбоксильную группу, обладающую кислотными свойствами и аминогруппу, от которой зависят основные свойства.
Изоэлектрическая
точка – 5,74.
1) CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH + HCl →
→ CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH Cl -
2) CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH + NaOH →
→ CH3 – S – (CH2)2 – CH – COONa + H2O (натриевая соль
3) CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH + НО – N = O →
→ CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH + N2 + H2O
OH
4) CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH + CH3OH →
→ CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH + C = O →
→ CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH + H2O
Одновременное
присутствие в молекуле аминокислоты
и кислотного и основного центра приводит
к возможности внутримолекулярного взаимодействия
с образованием биполярных ионов, или
цвиттер – ионов:
CH3 – S – (CH2)2 – CH – COO- + Н+ →
→ CH3 – S – (CH2)2 – CH – COO-
В
водном растворе α – аминокислоты
существуют в виде равновесной смеси
биполярного иона, катионной и
анионной формы:
+ - H+ + -H+
NH3 – CH – COOH → NH3 – CH – COO- → NH2 – CH – COO-
│ +H+ │ +H+ │
CH3
CH3
│
│
S
│
CH2 CH2 CH2
│
CH2
│
CH – NH2 CH – NH2 CH – NH2
│
│
COOH
Катионная
форма
В
среде рН = 7 существует в виде диполя.
№2
Напишите формулы дипептидов и трипептидов, построенных из остатков приведенных ниже аминокислот. Сделайте предположение о значении изоэлектрической точки. Приведите их полные названия, сокращенные названия.
HOOC – CH2 – CH2 – CH – COOH
Серин
HOCH2 – CH – COOH
NH2
HOOC – CH2 – CH2 – CH – COOH + HOCH2 – CH – COOH →
H2O
→ HOOC – CH2 – CH2 – CH – C + HOCH – CH – C – OH
Глутамилариновая кислота.
Глу – Сер
рНi = (3,22 + 5,68) / 2 = 4,45
HOCH2 – CH – COOH
│
NH2
Аланин
CH3 – CH – COOH
│
NH2
Метионин
CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH
HOCH2 – CH – COOH + CH2 – CH – COOH +
│ │ │
NH2
+ CH2 – S – (CH2)2 – CH – COOH →
│ │
H
NH2
→ HOCH2 – CH – C + CH2 – CH – C +
│ ║ │ ║
NH2 O
NH2 O
+ CH2 – S – CH2 – CH2 – CH – COOH
Серилаланилметионин Сер – Ала – Мет
рНi
= (5,68 + 6 + 5,74) / 3 = 5,81
№3
Составьте формулу соответствующего триглицерида, назовите его. Приведите реакции со следующими реагентами:
Рассчитайте йодное число и количество водорода в граммах и литрах, необходимое для полной гидрогенизации 1 килограмма этого жира (условия нормальные).
Информация о работе Контрольная работа по "Основам биохимии"