Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Ноября 2013 в 22:05, контрольная работа
К оптическим свойствам пищевых продуктов относят цвет, прозрачность, рефракцию, оптическую активность.
Цвет — один из признаков качества очень многих продовольственных товаров. Проблема цвета постоянно находится в сфере внимания технологов, товароведов-экспертов, а вопросы правильной методики его измерений и анализа полученных результатов имеют важное значение. В пищевых продуктах находятся природные красящие вещества (антоцианы, хлорофилл, каротиноиды, миоглобин и др.), которые обусловливают их цвет.
1. Оптические методы контроля качества товаров, общая
характеристика………………………………………………………………….3
2. Жидкостная хроматография. Схематическое описание
жидкостного хроматографа. Особенности работы……………………………8
Если фаза легковоспламенима, то нужно не допускать контакта этой фазы или ее паров с нагретыми частями хроматографа, например с нагревательными элементами деаэраторов, с термостатами и т.п., а также с частями, в которых возможно образование искр, например с электродвигателями насосов, приводов и т.п. При возможности таких контактов нужно тщательно обдувать соответствующие части хроматографа воздухом или лучше инертным газом, например, азотом. Помещение лаборатории должно быть хорошо проветрено и оборудовано огнетушителями.
При работе с токсичными подвижными фазами рекомендуется установить хроматограф под вытяжным колпаком и тщательно проветривать лабораторию.
Не
следует запасать в лаборатории
огнеопасные или токсичные
Техника и аппаратура используемые в жидкостной хроматографии.
Насос обеспечивает постоянный поток подвижной фазы в хроматографической системе (через колонку и детектор) при заданных условиях: температуре, скорости потока и давлении.
Хроматографические колонки. Для изготовления колонки чаще всего применяют трубку из нержавеющей стали, стекла, алюминия, меди и тефлона. В настоящее время наиболее распространены колонки с внутренним диаметром 2 мм.
Термостаты. Жидкостный хроматограф обычно оборудован двум независимыми термостатами. Для детекторов важно не само значение температуры, а высокая степень ее стабильности (точность в пределах 10-2-10-5 ), в связи с чем для термостатирования детекторов очень эффективны жидкостные термостаты, обладающие высокой теплоемкостью.
Детекторы. Основные требования к детектору – высокая чувствительность, позволяющая работать с малыми концентрациями анализируемых веществ, и малый объем чувствительной ячейки, обеспечивающий меньшую вероятность расширения концентрационной зоны в подвижной фазе. В ЖК используются УФ – детекторы, рефрактометрические, по диэлектрической проницаемости, по электропроводности, флуориметрические; ИК – детекторы, полярографические, по теплоте сорбций, проволочный пламенно-ионизационый и др.
Сорбенты для жидкостной хроматографии.
По химической природе сорбенты для ЖК можно разделить на три группы: неорганические (силикагель, оксид алюминия); органические (на основе полимеров гелевой и макропористой структуры); смешанные (неорганические, капсулированные полимерным слоем с привитыми оногенными группами и неорганические с привитыми органическими функциональными группами).
Список используемой литературы.
Информация о работе Контрольная работа по «Физико-химические методы исследования»