Бизнес план ночного клуба

Бизнес план ночного  клуба

Ротация клубов на столичном рынке впечатляет: почти  из сотни ночных заведений ежегодно закрывается и открывается вновь  примерно одна пятая часть. Годовой  оборот рынка, по приблизительным оценкам, составляет порядка сотни миллионов  долларов. Правда, при этом он практически  не увеличивается: лавинообразный рост пришелся на три послекризисных года.

Средний объем инвестиций, необходимых для полноценной  работы ночного клуба в Москве, оценивается специалистами в 500 тыс. долл., рентабельность — в 20–50%. Что  интересно, зачастую прибыльность таких  заведений никак не связана с  объемом вложений: клуб, построенный  за 50 тыс. долл., может оказаться суперуспешным, а тот, в который вложен миллион, быстро прогорит.

Как выбрать помещение?

В большинстве случаев  именно правильный выбор месторасположения  определяет успех ночного клуба  или дискотеки. Модный столичный  клуб, рассчитанный на средний и  высший класс, обязательно должен находиться в центре города, в пределах Садового кольца, а для более простых, демократичных  заведений вполне подойдут городские  окраины (их посетителями часто бывают жители окрестных домов). И еще  одно немаловажное условие — до молодежных клубов должно быть удобно добираться не только наземным транспортом, но и на метро.

При выборе помещения из списка с самого начала следует исключить  первые этажи жилых зданий. Если местные власти и позволят разместить там шумное ночное заведение (что, в  Москве, например, невозможно), потом  вам ни за что не дадут нормально  работать возмущенные жильцы. И даже при условии, что ваша звукоизоляция  совершенна, наверняка найдется парочка–другая активных бабушек, способных испортить  любую вечеринку, просто несколько  раз вызвав наряд милиции. Поэтому  с самого начала следует ориентироваться  на отдельно стоящие нежилые здания.

Само помещение должно удов-летворять ряду критериев: иметь достаточно большую площадь (специалисты советуют делать основной танцзал размером не менее 250 кв. м) и высокие потолки, пригодные для навески светового и звукового оборудования (от 4 м).

В начале 90-х годов наблюдалась  интересная тенденция: для организации  клубов и дискотек активно использовались бывшие или еще работающие дома и  дворцы культуры, фойе кинотеатров  и концертных залов. Пока их все не разобрали. Но в регионах до сих пор  можно найти подобные здания, прозябающие  без хозяина. С середины 90-х начали активно перестраиваться бывшие цеха неработающих заводов. Их основное достоинство — большая площадь  по вполне приемлемым ценам (в Москве — от 200 долл. за 1 кв. м). Подобные варианты, в отличие от строительства «с нуля», требуют гораздо меньших  затрат: вам останется только демонтировать  станки или старые кресла, обустроить раздевалку и бар, разработать современный  дизайн, а главное — установить световое и звуковое оборудование. Для небольшого или закрытого (для  случайных посетителей) клуба вполне подойдет подвал.

Как показывает практика, еще  лет этак пять назад найти помещение в Москве было сравнительно легко. А вот сейчас — это уже серьезная проблема, сдерживающая развитие клубного бизнеса.

Что же касается внутреннего  убранства, то тут общих рецептов не существует. Можно потратить 2 тыс. долл. на 1 кв. м, создав ультрасовременный  дизайн, но к вам никто не пойдет, а можно ограничиться всего сотней долларов на метр, а в клубе всегда будет аншлаг. Дело в том, что такие  заведения продают в первую очередь  свою атмосферу, и только в дополнение к ней идут интерьер, блюда, напитки  и пр. Например, модная (и, кстати, экономная, позволяющая не покупать дорогую  мебель) тенденция последних лет  — использование грубого дерева.

Прежде чем приступать к организационно-строительным работам, необходимо составить грамотный  проект. И тут без профессионалов не обойтись. А начинать надо с разработки общей концепции. Это позволит избежать лишних затрат, постоянных просчетов  и переделок, многократно увеличивающих  смету. Кроме того, специалисты проанализируют выбранное вами место на предмет соответствия его расположения избранной концепции. Они же помогут получить список всех разрешительных документов, требующихся для нормальной работы клуба. Консультанты, как правило, берут за свои услуги от 2 до 5 тыс. долл.

А вот организаторские  функции вполне можно возложить  на главного клубного человека, который  будет отвечать за всю концепцию  заведения (а не только за его программу, как до сих пор ошибочно считают  многие) — промоутера.

Главный клубный человек 

По мнению многих специалистов, именно от промоутера на 80% зависит  успех или провал любого развлекательного заведения.

И на самом деле, большинство  закрытий клубов (а это не такая  уж и редкость) связано как раз  с непрофессионализмом администратора. Специальность «промоутер» нельзя получить ни в одном институте, этому  можно научиться только в процессе работы.

Основная задача промоутера — привлечь посетителей. Для этого  он должен четко направлять деятельность заведения в русло разработанной  концепции. Как утверждает Андрей Фомин (известный в Москве промоутер  и шоумен, учредитель ежегодной церемонии  Night Life Award, определяющей лучшие ночные клубы года), именно промоутер отвечает за концепцию клуба, начиная от музыкального стиля и заканчивая организацией специальных вечеринок. И главная задача этого человека — каждый вечер создавать праздник.

По мнению Гарри Чагласяна, одного из самых именитых российских промоутеров (организатор клуба «XIII»), «на Западе клубом считается только помещение, в котором каждую ночь какой-нибудь новый промоутер устраивает свою вечеринку. В России же пока просто не понимают, как это во вторник может играть рэп, в четверг — трип-хоп, а в субботу — прогрессив-хауз. Сейчас в наших клубах владелец зачастую является и управляющим, и арт-директором, и промоутером в одном лице, а ведь бизнесу это отнюдь не способствует».

Ориентация клуба 

По статистике до 70% прибыли  приносят клубу постоянные посетители. Поэтому на первом этапе разработки концепции необходимо определить, на кого будет рассчитано ваше заведение: на «золотую» молодежь или подростков с окраины, солидных бизнесменов  или рокеров, представителей сексуальных  меньшинств или натуралов. От целевой  аудитории целиком зависят интерьер, музыка, напитки, цены и даже уровень  обслуживания.

Основные посетители ночных мест — молодежь до 35 лет. Но и она  различается по возрасту, достатку, увлечениям, взглядам на жизнь. Условно  все клубы можно разделить  на три основные категории: дорогие, демократичные молодежные (больше похожие  на дискотеки) и узкотематические. Последние обычно различаются по музыкальным направлениям: джаз, рок, поп и пр. Существуют также клубы для женщин, геев и т.п. Собираясь открывать ночное заведение, следует иметь в виду, если попытаться сделать что-то чуждое для себя (например, убежденный натурал захочет организовать гей-клуб), то трудно надеяться на успех.

«Золотая» молодежь

Работать с богемой  и «золотой» молодежью, самыми заманчивыми  посетителями дорогих клубов, сложнее  всего. К тому же создание подобных заведений имеет свою специфику. В отличие от открытия элитных  ресторанов, где бешеные деньги уходят на ремонт, оформление интерьера, закупку  дорогостоящей мебели и посуды, ночной клуб для «золотых» мальчиков  и девочек не требует особых материальных вложений. Это утверждение отлично  подтверждает успех открывшегося в 1998 г. «Джаз-кафе» — клуба, организованного  югославским промоутером Синишем Лазаревичем, у которого богатый опыт раскрутки подобных заведений в Белграде и итальянских городах. Организаторы «Джаз-кафе» сильно сэкономили на ремонте, мебели и оборудовании, а рекламную статью расходов вообще опустили. Все внимание они сосредоточили на создании вокруг заведения обстановки таинственности, богемности, избранности и элитарности.

Второй пример — клуб «XIII». Как утверждает его промоутер  Гарри Чагласян, «для наших посетителей важен комфорт, новизна, стремление к ненавязчивой роскоши и декадансу, а также динамично меняющаяся атмосфера, когда один вечер не похож на другой». В подобных клубах брать деньги за вход не принято, а прибыль идет только за счет бара. Цены соответствующие: чашечка кофе — 10 долл., коктейли — от 50 долл. Основной принцип подобного клуба такой: купил, к примеру, бутылку текилы за 20 долл., а продал в разлив уже за 400. При большом количестве реализованных бутылок прибыль может оказаться громадной. Средний посетитель в подобных местах тратит за ночь 100–200 долл., т.е. только при сотне клиентов (это среднее число посетителей одной вечеринки) заведение выручает 10–20 тыс. долл.

Интересная особенность  дорогих клубов — недолгий срок существования (не более двух лет). Когда  место «приедается», владелец просто закрывает клуб, чтобы открыть  его в новом месте и под  новым названием. Еще вариант: клуб закрывается на реконструкцию, а  потом снова открывается в  том же месте (обычно это происходит именно из-за недостатка помещений). Правда, прежнего успеха он, скорее всего, уже  не повторит никогда.

Но у скроенных по принципу элитарности заведений есть один существенный недостаток — небольшое  число потенциальных клиентов, особенно в провинции. Да и в Москве целевая  аудитория дорогих клубов, по некоторым  оценкам, не превышает 5 тыс. человек.

Шумное местечко

Наиболее широкая целевая  аудитория у демократичных молодежных клубов. По подсчетам специалистов, только в Москве это около 100 тыс. человек, в основном от 15 до 25 лет, т.е. школьники и студенты. Обычно они  не склонны приобретать выпивку  в баре, так что плата берется  за входной билет. Ее потолок — 150 руб. Эти деньги и составляют основной доход молодежных клубов.

И тут такие тонкости, как личность промоутера и усиленный фейс-контроль на входе, уже не имеют значения. Успех «широкоформатного» заведения зависит от светового и музыкального оборудования, размера и вместимости помещения, а главное — от объема рекламы. Если музыка звучит громко, световое оборудование сверкает ярко, входная плата в районе 50–60 руб., а на улицах раздаются флаерсы-пригласительные с рекламой, то приток посетителей обеспечен. Некоторые, конечно, готовы оставить рублей 100 в вашем баре, но нужно смириться с тем, что основная доза алкоголя поступает в организм клиентов еще до дверей клуба.

Здесь, как и в первом случае, дорогой дизайн не требуется, основная часть расходов ложится  на закупку соответствующего по мощности звукового и осветительного оборудования. Что же касается ежемесячных трат, то тут основная доля приходится на оплату приглашенных ди-джеев (DJ): от 50 до 150 долл. за вечер. Если, конечно, это  не звезда, которая может зарабатывать и до 500 долл. за выступление.

В управлении такими заведениями  главное — придерживаться гибкой ценовой политики. В выходные гораздо  больше желающих отдохнуть и развлечься, поэтому максимальную плату за вход следует назначать в пятницу, субботу и воскресенье. В понедельник  же, после бурного уик-энда, наплыв спадает, и большинство клубов либо устраивают выходной, либо делают вход бесплатным. Специалисты утверждают, что у заведения, работающего  по такой схеме, рентабельность держится на уровне 20–50%.

Нетрадиционная прибыль 

В крупнейших городах мира активно открываются и раскручиваются специализированные гей-клубы. Первое подобное заведение в Москве начало свою работу в 1995 г., и сегодня их уже пять. По подсчетам специалистов, ежегодно клиенты оставляют в столичных гей-клубах до 1 млн. долл. наличными.