Анализ состояния рынка мраморной говядины в рамках РФ и СФО

Анализ состояния рынка мраморной говядины в рамках РФ и СФО

До санкций и после санкций

 

 

1. Актуальность

Рынок мясной продукции во все времена являлся одним из наиболее значимых продовольственных рынков в России. За годы рыночной экономики в РФ сформировался устойчивый рыночный спрос на мясо класса премиум. Кроме того, стремительное развитие ресторанной сферы, в частности сегмента стейк-хаусов: GOODMAN, Torro Grill & Wine Bar, др., сферы строительства крупнейших сетей отелей формирует постоянную потребность в мясе со специальными характеристиками, в частности в мраморной говядине.

Однако рыночная конъюнктура рынка РФ сложилась так, что практически весь объем премиального мяса обеспечивался импортными поставками из Австралии, США, Бразилии. В условиях «продуктового эмбарго» высвобождается рыночная ниша для производителей премиальной говядины в РФ. 

 

Рисунок 1. Динамика импорта мраморной говядины, 2013-2014 гг., тыс. тонн

 

Источник: ФТС РФ, оценка MegaResearch 

 

По итогам 2014 года на российский рынок было ввезено 69 тыс. тонн мраморной говядины, что на 30% ниже объема поставок 2013 года. 
Поставки из Бразилии и Китая лишь частично компенсируют дефицит импортных мясных ресурсов на рынке, однако не могут полностью восполнить долю стран, из которых запрещен ввоз (США, Австралия, страны ЕС). Кроме того, в условиях изменения географии ввоза импортерам необходимо время для заключения новых контрактов, в результате чего в первые месяцы после введения запретов возник разрыв поставок мясного сырья. Это повлияло на ценовую ситуацию на рынке. Рост цен на говядину по итогам 2014 года составил 14% в сравнении с 2013 годом.

 

2. Поставщики – основные лидеры

- Как же вы решились на  производство такого «сложного»  мяса? - спрашиваюАлександра Бражника, гендиректора племенного завода «Спутник» (Ленинградская обл.).

-----------------------------------

А знаменитая липецкая компания «Албиф» (сейчас занимает около 20% российского рынка мраморной говядины) вообще начала производить премиальное мясо из-за... кукурузы. «В 2004 г., - рассказываетсовладелец компании Николай Бобин, - у холдинга, который выращивал зерновые, случилась приятная неожиданность - гигантский урожай кукурузы. Её просто девать было некуда! А я как раз вернулся из Канады, где мне показали и рассказали, что кукуруза - идеальный корм для выращивания бычков мраморных пород. Мы купили в Австралии 5 тысяч бычков, построили ферму (часть процентной ставки по кредитам субсидировало государство) - и дело пошло». Сейчас коров так много, что пришлось строить даже свой перерабатывающий комплекс». Санкции подстегнули производства и в Воронежской, Липецкой, Ленинградской областях - спрос на отечественную мраморную говядину ощутимо вырос. 

 

3. Объем рынка