Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Апреля 2010 в 22:01, Не определен
Содержание контрольной работы:
Полуфабрикаты из мяса
Крупнокусковые, порционные, мелкокусковые, рубленные
Классификация полуфабрикатов
Производство полуфабрикатов
- крупнокусковые полуфабрикаты
- порционные и мелкокусковые полуфабрикаты
- полуфабрикаты из рубленного мяса
Технология приготовления мучных изделий
Список используемой литературы