Калькулирование себестоимости продукции на предприятиях кондитерского производства

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Января 2011 в 16:36, курсовая работа

Описание работы

Эта деятельность базировалась на дешёвом местном сырье, потребностях населения в тех или иных товарах народного потребления, то есть производственная деятельность потребительской кооперации всегда была дополнительным источником вовлечения в товарооборот дополнительных товарных ресурсов. Наиболее распространёнными производственными предприятиями всегда являлись предприятия по производству продовольственных товаров, среди которых наибольший удельный вес всегда занимали предприятия хлебопечения кондитерства.

Кроме хлебобулочных изделий система потребительской кооперации производит:

- мясокопчёности, колбасные изделия;

- молочная продукция;

- переработка дикорастущих плодов, ягод, грибов;

- кондитерские изделия;

- безалкогольная продукция и другие.

Содержание работы

Введение…………………………………………………………………………...2

ГЛАВА 1 Методология учета затрат и калькулирования себестоимости продукции………………………………………………………………………....3

1.1 Нормативное регулирование по учету затрат……………………………..3

1.2 Основные принципы и задачи учёта затрат и калькулирования себестоимости продукции……………………………………………………….3

1.3 Классификация затрат и её влияние на формирование себестоимости продукции…………………………………………………………………………7

ГЛАВА 2 Учет затрат и калькулирования в пищевой промышленности……14

2.1 Особенности пищевой отрасли и их влияние на учет затрат и калькулирование…………………………………………………………………14

2.2 Учет затрат и калькулирование себестоимости в кондитерском производстве……………………………………………………………………..19

Заключение………………………………………………………………………22

Список используемой литературы……………………………………………..23

Скачать архив (28.63 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

default.doc

— 114.50 Кб (Скачать файл)

              Производство наряду с торговлей,  общественным питанием и заготовками  является традиционной деятельностью  потребительской кооперации.

                В современных условиях в системе потребительской кооперации создаются самые различные предприятия по оказанию услуг сельскому населению. Например, парикмахерские, ремонт обуви, техники, ритуальные услуги, фотоателье и другие услуги.

Для калькулирования  себестоимости продукции применяется следующая группировка затрат по статьям:

  • сырье;
  • основные материалы;
  • возвратные отходы (вычитаются);
  • покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций;
  • транспортно-заготовительные расходы;
  • вспомогательные материалы на технологические цели;
  • тара и упаковочные материалы и т. д.

               Учет сырья и готовых изделий  в самостоятельных кондитерских  цехах фабрик-кухонь, ресторанов, столовых, а также других предприятиях  общественного питания, где имеются отдельные материально ответственные лица (заведующие, кондитеры и т.д.), не входящие в состав бригады кухни и отвечающие только за изготовление кондитерских изделий, ведется по наименованиям продуктов, количеству, учетной цене и сумме (натурально-стоимостной).

               Кондитерские производства, не имеющие  обособленных кондитерских цехов  и изготавливающие в общих  кухнях пирожки, булочки, пончики,  ватрушки и другие мучные изделия,  учитываются в порядке, указанном  для основного производства (кухни). 

Список  используемой литературы

1.  Федеральный закон "О бухгалтерском учёте" от 21 ноября 1996 г. № 129-ФЗ (с изм. от 23 июля 1998 г.)

2. Вахрушина  М.А. Бухгалтерский управленческий  учет: Учеб. / М.А. Вахрушина. —  2-е изд., перераб. и доп. —  М.: ИКФ «Омега-Л»; Высшая школа, 2002. — 528 с.

3. Положение по ведению бухгалтерского учёта и бухгалтерской отчётности в Российской Федерации. Утверждено приказом Минфина РФ № 34н от 29 июля 1998 г.

4. План счетов бухгалтерского учёта финансово-хозяйственной деятельности организации. Утверждено приказом Минфина РФ № 94н от 31 окт 2000 г.

5. Инструкция по применению Плана счетов бухгалтерского учёта финансово-хозяйственной деятельности организации. Утверждена приказом Минфина РФ № 94н от 31 октября 2000 г.

6. Положение по бухгалтерскому учёту "Учётная политика организации" (ПБУ 1/08). Утверждено приказом Минфина РФ № 60н от 9 декабря 1998 г.

7. Положение по бухгалтерскому учёту "Бухгалтерская отчётность организации" (ПБУ 4/99). Утверждена приказом Минфина РФ № 43н от 6 июля 1999 г.

8. Положение по бухгалтерскому учёту "Расходы организации" (ПБУ 10/99). Утверждено приказом Минфина РФ № 33н от 6 мая 1999 г.

9. Безруких П. С. и др. Бухгалтерский учёт. - М.: Бухгалтерский учёт, 2004.

10. Касьянов Г. Ю. 10000 и одна проводка по новому плану счетов. - М.: Информцентр XXI века, 2004.

11. Керимов В. Э. Управленческий учёт. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К?", 2005.

12. Керимов В. Э., Петрище Ф. А. и др. Методы управления затратами и качеством продукции. - М.: ИКЦ "Маркетинг", 2002.

Информация о работе Калькулирование себестоимости продукции на предприятиях кондитерского производства