Анализ основных фондов и оборотных средств ресторана «Сказка Востока»

Целью данной курсовой работы является проведение анализа специфики основных фондов и оборотных активов предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства и разработка предложений по совершенствованию использования основных фондов и управлению оборотными средствами исследуемого предприятия для улучшения экономической деятельности на основе изученных данных.
Для достижения поставленной цели в ходе курсовой работы последовательно решаются следующие задачи:
- рассмотрение теоретических основ основных фондов и оборотных средств предприятия (изучение понятий, сущности, состава, структуры, значения, показателей использования);
- анализирование состояния основных фондов и оборотного капитала ресторана «Сказка Востока» (оценка динамики, структуры основных фондов; анализ структуры оборотных средств и их оборачиваемость);
- на основе теоретических и аналитических данных разработка путей повышения эффективности их использования.

Введение…………………………………………………………………….....3
Глава I. Производственные ресурсы в хозяйственной деятельности предприятия…………………………………………………………………….....6
1.1. Основные фонды, их состав, структура, значение, показатели использования……………………………………………………………………..6
1.2. Оборотные средства, состав, структура, значение, показатели использования……………………………………………………………………12
Глава II. Анализ состояния и использования производственных ресурсов ресторана «Сказка Востока»…………………………………………………….18
2.1. Предприятие питания и обслуживание питания в системе туризма…………………………………………………………………………...18
2.2. Анализ основных фондов ресторана «Сказка Востока»…………...23
2.3. Анализ оборотных средств ресторана «Сказка Востока»…………28
Глава III. Разработка мероприятий по совершенствованию производственных ресурсов ресторана «Сказка Востока»………………….35
Заключение………………………………………………………………….39
Список литературы…………………………………………………………41