Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Ноября 2011 в 23:05, курсовая работа
Цель проекта – разработка технологической линии переработки свиней; разработка чана, для шпарки свиных туш, тепловой расчет.
В процессе работы проведены: подбор и расчет оборудований для линии по переработке свиней со шпаркой, описано устройство и принцип действия чана для шпарки свиных туш Разработан метод расчета. Спроектирована конструкция чана.
ВВЕДЕНИЕ 4
1 ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПЕРЕРАБОТКИ СВИНЕЙ 7
2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ 11
2.1 Расчеты сырья и готовой продукции 11
2.2 Расчет численности рабочих и длины линии первичной переработки скота 13
2.3 Подбор и расчет технологического оборудования 16
3 Разработка технологической линии 18
3.1 Принципы компоновки цеха первичной переработки скота 18
3.2 Расчет площади цеха первичной переработки свиней 19
3.3 Параметры цеха первичной переработки свиней 20
4 ОПИСАНИЕ И РАСЧЕТ ШПАРИЛЬНОГО ЧАНА 21
4.1 Общие сведения о шпарке 21
4.2 Назначение, устройство и принцип действия шпарильного чана 22
4.3 Расчет шпарильного чана 23
5 РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ 24
6 БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 36