Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Февраля 2011 в 03:25, контрольная работа
Крахмал, целлюлоза, пектиновые вещества. Общая характеристика, состав, строение, функции в организме
Йодное число и число омыления. Изменение йодного числа в зависимости от условий произрастания масличной культуры
Зависимость свойств белка от аминокислотного состава. Понятие изоэлектрической точки белка.
Механизм ферментативного катализа. Понятие активного центра.
Витамины C, P, H, U, их значение в жизни человека. Понятие авитаминоза, гипо- и гипервитаминоза.