Гігієна громадського харчування

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Января 2011 в 17:11, реферат

Описание работы

Типи підприємств громадського харчування в Україні дуже різно¬манітні й відрізняються один від одного потужністю, асортиментом продукції і характером обслуговуваного контингенту. Це кафе, їдальні, буфети, ресторани, блоки харчування в їдальнях, дитячих закладах тощо.

Основним документом, яким зобов'язані керуватися проектні організації і санітарні лікарі, є "Норми проектування. Підприємства громадського харчування", а також "Санітарні норми і правила для підприємств громадського харчування".

Содержание работы

1. Загальні гігієнічні вимоги до підприємств громадського харчування

2. Санітарно-гігієнічне утримання посуду, інвентарю, обладнання

3. Первинна і теплова обробка харчових продуктів

4. Перевезення і зберігання харчових продуктів

5. Медичні огляди й особиста гігієна працівників харчових підприємств

6. Організація державного санітарного нагляду в галузі гігієни харчування

Файлы: 1 файл

Гігієна громадського харчування.doc

— 59.00 Кб (Скачать файл)